Devenez un meilleur pâtissier !

Cédric Sartout

118 pages, parution le 13/10/2022

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Résumé

Ce livre est le prolongement de mes cours de pâtisserie à votre domicile et conserve le même objectif : vous permettre de devenir un meilleur pâtissier. Mon parcours - d'amateur éclairé à celui de jeune professionnel - rend cet ouvrage accessible aussi bien aux débutants, désireux d'acquérir les bases de la pâtisserie française, qu'aux pâtissiers plus expérimentés qui souhaitent découvrir les techniques d'un titulaire du CAP pâtissier. L'ouvrage contient 47 recettes de classiques de la pâtisserie française, du baba au rhum à la tarte Tatin en passant par le Paris-Brest ou encore le fraisier. Grâce à ces recettes, vous allez apprendre à réaliser 77 préparations de base (biscuits, crèmes, ou encore glaçage miroir). Les fiches recettes ont été spécialement étudiées pour vous faciliter l'apprentissage avec notamment la présence d'un QR Code (ou lien « Vidéo(s) » au-dessus du QR Code sur la version eBook) renvoyant aux vidéos des différentes préparations composant la recette.

L'auteur - Cédric Sartout

Chef de projet informatique dans le domaine de la maîtrise des risques, mais passionné depuis toujours par la pâtisserie, Cédric SARTOUT obtient en 2020 son CAP pâtissier en candidat libre. Il fonde dans la foulée CoachPatissier.fr, en complément d'activité, pour partager ses connaissances en cours de pâtisserie à domicile. Il intervient principalement chez le particulier pour des cours familiaux mais aussi dans des structures comme les écoles ou centres aérés auprès d'enfants. En 2023, il sort sont 1er ouvrage "Devenez un meilleur pâtissier !" dédié aux techniques pour réaliser les grands classiques de la pâtisserie française. Aujourd'hui il revient avec ce second ouvrage à vocation plus familiale.