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Japon, la cuisine à la ferme

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Japon, la cuisine à la ferme

Japon, la cuisine à la ferme

avec la contribution de Joël Robuchon

382 pages, parution le 18/10/2013

Résumé

Ce livre est le fruit de l'expérience accumulée par Nancy Hachisu pendant vingt-trois ans au Japon. Nous la voyons repiquer des plants de riz, fabriquer du tôfu, toucher et écouter les légumes "pendant qu'ils sont encore vivants".

La cuisine japonaise à la ferme est à la fois audacieuse, simple et directe. Nous utilisons des techniques culinaires ancestrales pour exalter les saveurs naturelles des légumes, du poisson et de la viande.

Japon, la cuisine à la ferme nous invite, en 160 recettes et encore plus de photos, à entrer dans la ferme ancestrale des Hachisu et à découvrir l'ensemble des ingrédients, du matériel et des techniques de la cuisine japonaise à la ferme.

Caractéristiques techniques du livre "Japon, la cuisine à la ferme"

  PAPIER
Éditeur(s) Philippe Picquier
Auteur(s) Nancy Singleton Hachisu, Kenji Miura
Parution 18/10/2013
Nb. de pages 382
Format 25 x 21
Couverture Relié
Poids 1478g
Intérieur Quadri
EAN13 9782809709506
ISBN13 978-2-8097-0950-6

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