L'alimentation du diabétique

Eric Marsaudon

180 pages, parution le 18/07/2006

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Résumé

L'équilibre alimentaire est la base sur laquelle repose le traitement des diabétiques. Mais contrairement à la formule souvent employée et renvoyant à la notion d'interdit, il n'est pas question de régime, mais plutôt d'une réflexion nutritionnelle et d'un contrôle de l'alimentation, en lien avec les besoins physiologiques.

C'est pour aider à cette réflexion que ce petit ouvrage a été rédigé. Il rappelle, bien sûr, les régies fondamentales et les principales recommandations en matière d'apports caloriques, mais cherche surtout à répondre aux préoccupations pratiques des diabétiques. Pour ce faire, une grande place à été attribuée à la réalité du quotidien : comment bien cuisiner chez soi ? comment éviter un apport trop important en graisses ? comment doser facilement sans balance en cuisinant ? que prendre en apéritif ? comment dîner au restaurant ? que faire pendant les repas festifs pour garder plaisir gustatif et convivialité ? quelle peut être la place des produits allégés et des édulcorants pour un diabétique ?

Ce livre est illustré de nombreux tableaux abordant la composition des aliments, les apports en cholestérol, la teneur en fibre, les estimations caloriques de différents mets spécialisés retrouvés aussi bien en restauration rapide qu'en restauration conventionnelle. Il peut donc être lu aussi bien dans le sens chronologique habituel que par chapitre selon les besoins du moment. S'il est consulté de temps à autre, avant les sorties gastronomiques, les soirées entre amis, les cocktails ou les rencontres festives, il aura rempli son objectif premier d'aider les diabétiques à assumer leur autonomie en toute sécurité.

L'auteur - Eric Marsaudon

Le Dr Eric Marsaudon est membre de l'Association de langue française pour l'étude du diabète et des maladies métaboliques, est médecin des hôpitaux, interniste et nutritionniste. Conseiller technique au ministère de la Santé et des Solidarités, il fut chef de projet à la Direction générale de la santé, du programme national d'actions de prévention et de prise en charge du diabète et du programme national de réduction des risques cardiovasculaires. Il fut également l'un des rédacteurs du plan national d'amélioration de la qualité de vie des personnes atteintes de maladies chroniques.

Sommaire

Comprendre les bases théoriques
- Les règles de base de l'équilibre en macronutriments
- La balance énergétique
- Les apports caloriques des aliments
- Les édulcorants
- Les produits allégés
Comment se comporter en pratique
- Que prendre en apéritif
- Comment cuisiner à la maison
- Au restaurant
- La restauration rapide
- Les repas de fête
- Activités physique, sport et alimentation
- Manger au quotidien

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hermann
Auteur(s)	Eric Marsaudon
Parution	18/07/2006
Nb. de pages	180
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	260g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782705665500
ISBN13	978-2-7056-6550-0