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La cuisine des champignons
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine des champignons

La cuisine des champignons

Dany Mignotte - Collection Gastronomie

64 pages, parution le 13/05/2025

Résumé

Qu'ils soient cueillis avec prudence en forêt ou dans les champs, cultivés en cave ou cavés à l'aide de chien truffier, les champignons offrent une grande variété de formes, de textures et de saveurs puissantes ou délicates. En cuisine, on les utilise aussi bien frais que séchés ou surgelés en fonction des saisons et de l'usage que l'on souhaite en faire : plat principal, accompagnement voire condiment. Ce livre vous donnera à travers sa trentaine de recettes des idées pour cuisiner et mettre en valeur une quinzaine de variétés de champignons parmi les plus consommées en France, et pour les variétés sauvages, les moins risquées à identifier.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Jean-Paul Gisserot
Auteur(s) Dany Mignotte
Collection Gastronomie
Parution 13/05/2025
Nb. de pages 64
Format 12.5 x 19
Couverture Broché
Poids 100g
EAN13 9782755811599

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