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La fourme de montbrison
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La fourme de montbrison

La fourme de montbrison

Fabienne Chazelle

96 pages, parution le 12/09/2023

Résumé

La Fourme de Montbrison
40 recettes de cheffes et chefs du Forez

Au cœur des monts du Forez, le secret de l'élaboration de la fameuse Fourme de Montbrison a été préservé. Il s'est transmis de génération en génération et, depuis 12 siècles, cette ancestrale tradition fromagère se perpétue.
Les nombreuses espèces florales qui prospèrent dans les prairies des Hautes chaumes confèrent au lait des vaches un arôme exceptionnel.
Une fois coupée, la Fourme de Montbrison révèle une pâte souple et ferme de couleur crème, marbrée de bleu. Fondante, sa texture agréable délivre en bouche un bouquet laitier, fleuri et boisé.
Cette fourme unique séduit non seulement les gourmands de fromage, mais aussi les grands chefs qui la convoquent dans leurs recettes les plus raffinées.
Reflet de la richesse de son terroir, elle exprime avec authenticité les reliefs, les parfums des prairies, l'influence des saisons, mais aussi le caractère des femmes et des hommes de ce pays des monts du Forez.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hauteur d'homme
Auteur(s) Fabienne Chazelle
Parution 12/09/2023
Nb. de pages 96
Format 19.8 x 24.7
Couverture Relié
Poids 559g
EAN13 9791090634404

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