Le temps des tomates

140 délicieuses recettes

Lawrence Davis-Hollander

226 pages, parution le 21/07/2006

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Résumé

À la vue de belles tomates mûres et fermes, le souvenir de l'été évoque dans notre mémoire chaleur et abondance. Ce livre raconte l'histoire de ces fruits savoureux et explique comment les cuisiner de mille et une façons. En soupes, en salades ou en sauces, comme hors-d'oeuvre, accompagnements, plats de résistance ou desserts, les tomates nous étonnent par la multitude d'usages qu'on peut en faire à longueur d'année. L'auteur propose des recettes traditionnelles ou innovatrices en s'inspirant des traditions culinaires du monde entier. Jus, conserves, ketchups, chutneys, plats mijotes, flans, tartes, sorbets... voilà de quoi ajouter un monde vitaminé à vos menus quotidiens !

L'auteur - Lawrence Davis-Hollander

Lawrence Davis-Hollander est le fondateur et le directeur de Eastern Native Seed Conservancy, une organisation sans but lucratif vouée à la préservation des semences et à la redécouverte des légumes traditionnels.

Sommaire

La tomate
La culture des tomates
Cuisiner les tomates
Sauces, salsas et condiments
Hors-d'oeuvre
Soupes
Salades
Tartes salées, pizzas, sandwiches et pains
Plats de résistance principalement préparés à base de légumes
Plus de plats de résistance aux fruits de mer, au poulet et à la viande
Plats d'accompagnement
Desserts
Mettre la récolte en conserve
Index

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Homme
Auteur(s)	Lawrence Davis-Hollander
Parution	21/07/2006
Nb. de pages	226
Format	18 x 22,5
Couverture	Broché
Poids	444g
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782761921961
ISBN13	978-2-7619-2196-1