Le vin et les vins au restaurant

élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets

Paul Brunet

416 pages, parution le 02/04/2015

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Résumé

Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de 1200 illustrations

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. Il a aussi mis l'accent sur le développement durable, le service du vin au verre, les accords vins et mets...

Un livre didactique de base entièrement mis à jour que tous les professionnels de la restauration et du vin, les étudiants ainsi que tous les amateurs de vin devraient posséder.

Paul BRUNET qui a enseigné au lycée hôtelier de Strasbourg, meilleur sommelier de France, membre dans les jurys de sommellerie, propose avec ce livre, tout ce qu'il faut savoir sur le vin : origines, élaboration, vignobles français, dégustation conservation et un chapitre spécial consacré aux accords vins et mets.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	BPI
Auteur(s)	Paul Brunet
Parution	02/04/2015
Nb. de pages	416
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Poids	1095g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782857085669
ISBN13	978-2-85708-566-9