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Le vin et les vins au restaurant

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le vin et les vins au restaurant

Le vin et les vins au restaurant

élaboration, origines, dégustation, conservation, service, accords vins et mets

416 pages, parution le 02/04/2015

Résumé

Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de 1200 illustrations

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. Il a aussi mis l'accent sur le développement durable, le service du vin au verre, les accords vins et mets...

Un livre didactique de base entièrement mis à jour que tous les professionnels de la restauration et du vin, les étudiants ainsi que tous les amateurs de vin devraient posséder.

Paul BRUNET qui a enseigné au lycée hôtelier de Strasbourg, meilleur sommelier de France, membre dans les jurys de sommellerie, propose avec ce livre, tout ce qu'il faut savoir sur le vin : origines, élaboration, vignobles français, dégustation conservation et un chapitre spécial consacré aux accords vins et mets.

L'auteur Paul Brunet

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Caractéristiques techniques du livre "Le vin et les vins au restaurant"

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Auteur(s) Paul Brunet
Parution 02/04/2015
Nb. de pages 416
Format 21 x 30
Couverture Broché
Poids 1095g
Intérieur Quadri
EAN13 9782857085669
ISBN13 978-2-85708-566-9

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