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Les accords mets et vins

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les accords mets et vins

Les accords mets et vins

A la porté de tous

Luc Dabadie, Laurie Matheson - Collection Le savoir boire

120 pages, parution le 02/10/2019

Résumé

Les accords mets et vins sont la pierre angulaire du repas gastronomique à la française. Si ce dernier a été consacré "patrimoine culturel immatériel de l'humanité" par l'UNESCO en 2010, l'art du mariage n'a cependant été que très récemment reconnu dans notre construction sociale et culturelle du goût. Il s'agit pour s'y initier de comprendre simplement le fonctionnement physiologique de l'association entres les saveurs.
Cet ouvrage permet d'en comprendre la "mécanique" et donnera à chacun les clefs pour réaliser ses propres associations : comment cela fonctionne, pourquoi l'harmonie et la complémentarité peuvent transcender chaque élément, permettant d'élargir l'expérience à d'autres boissons comme le thé ou la bière.
A la fin du livre, est proposée une liste de mariages à partir des plats préférés des français, pour célébrer leur quotidien. Un outil idéal qui permettra de se passer des bases de données associant des vins que l'on n'a pas sous la main avec des plats que l'on ne réalise jamais...

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Livre sans aucun intérêt, pas de découverte ou de transgression, que du banal, sans parler d'une présentation et d'un baratin soporifique.

Caractéristiques techniques

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Éditeur(s) Apogée
Auteur(s) Luc Dabadie, Laurie Matheson
Collection Le savoir boire
Parution 02/10/2019
Nb. de pages 120
Format 14 x 21
Couverture Broché
Poids 196g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782843985225

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