Les restes, dix façons de les accomoder

Sonia Ezgulian - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 22/01/2014

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Résumé

Pour ce troisième opus de ricochets de cuisine, après les "épluchures" et "les déchets", je voudrais rendre hommage à ma grand-mère Marie-Victorine, auvergnate, reine de la cuisine ménagère économe. Une image revient souvent à mon esprit : une grande table de cuisine, rustique et austère, un tiroir tout au bout qui contenait un gros pain et un couteau. À la fin de chaque repas, les petits morceaux, la mie et les miettes de pain étaient poussés vers ce tiroir pour attendre leur sort. Les plus gros éclats de pain bien noirs étaient réservés pour la soupe de pommes de terre, les miettes servaient à épaissir les jus de viande et la mie se glissait dans de nombreuses préparations de gâteaux. Cette ingéniosité culinaire m'inspire de plus en plus au fil des années, je m'attache toutefois à ajouter un défi supplémentaire à mes reconversions de restes de cuisine : rendre le plat du lendemain encore plus élégant que celui de la veille ! Vade retro ragougnasse et galimafrée, ma cuisine des restes est aussi digeste pour les papilles que pour les yeux !

L'auteur - Sonia Ezgulian

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Sommaire

Velouté de lentilles, ravioles de foies de volaille
Oeuf à cheval végétarien
Pressé terre-mer aux anchois
Galette de spaghettis comme une pizza
Tartelette-raclette
Patates vol-au-vent
Tortilla Bruxelles-Barcelone
Barres aux céréales et chocolat
Tarte à la mie de pain
Croquettes de semoule, velouté de couscous

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Sonia Ezgulian
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	22/01/2014
Nb. de pages	24
Format	12.2 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	55g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782352552215
ISBN13	978-2-35255-221-5