Nouvelle gastronomie bretonne

Recettes stylées et gourmandes

Gérard Boscher, Christian Rérat

288 pages, parution le 07/11/2012

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Résumé

Rencontre parfaite de recettes savoureuses et de dressages créatifs, chaque assiette de Nouvelle gastronomie bretonne raconte une histoire à dévorer des yeux. En 67 recettes, les traditions sont bousculées, la culture bretonne chahutée, le phare d'Armen ou la forêt de Brocéliande réinventés avec gourmandise.

Au coeur de cette cuisine moderne et inventive, les produits restent le point d'ancrage : homard, agneau, bar, artichaut, fraise... soufflent l'esprit de la Bretagne.

Gérard Boscher choisit de partager sa vision de la création culinaire en livrant les secrets de ses compositions. Chaque recette s'accompagne d'explications détaillées et de photographies qui permettront aux amateurs de réaliser ces créations exceptionnelles.

L'auteur - Gérard Boscher

Gérard Boscher, chef de cuisine, conseiller et designer culinaire, apporte autant d'attention à la réalisation qu'au dressage de ses recettes. Il transmet son savoir-faire auprès des jeunes apprentis et des chefs des meilleures tables de France.

L'auteur - Christian Rérat

Christian Rérat, photographe installé en Bretagne depuis 35 ans, s'est spécialisé dans la photographie culinaire depuis sa rencontre avec des chefs prestigieux. En 2012, il est deuxième dans la catégorie culinaire des Photographies de l'année.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Télégramme
Auteur(s)	Gérard Boscher, Christian Rérat
Parution	07/11/2012
Nb. de pages	288
Format	26 x 27
Couverture	Broché
Poids	1060g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782848332895
ISBN13	978-2-84833-289-5