Recettes en lorraine

René Husson

240 pages, parution le 28/06/2005

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Résumé

Au menu : 230 recettes du terroir ! Mieux que la cuisine lorraine, voici la cuisine des Lorrains ! Ce livre est le résultat de nombreuses rencontres avec des aubergistes, des producteurs (oui...oui... de mirabelles), des éleveurs, des pâtissiers, des grands-mères encore au fourneau... Tous nous ont livré leurs recettes et secrets de préparation (leur adresse se trouve en fin d'ouvrage). Pour cela, nous avons sillonné toute la Lorraine à la recherche de recettes oubliées, retrouvées, bien sûr essayées et même dégustées. Les recettes sont savoureuses parce qu'elles sont simples et faciles à réaliser.

Allons-y pour une petite promenade culinaire : Les aubergines à la lorraine, le canard aux mirabelles, la choucroute lorraine (si si la choucroute !), les gnocchis aux épinards, le gratin de courgettes à la lorraine, le lapin aux mûres rouges, les petits légumes farcis, le pain aux lardons, le pâté lorrain, les pommes de terre lorraines, le potage aux carottes, la potée lorraine, le poulet au vin de Moselle, la quiche lorraine de mamie, la quiche aux orties, la salade de cresson, la salade vosgienne aux pissenlits, la poêlée de salsifis, la sandre rôtie aux mirabelles, la sauce au gris de Toul, la soupe à l'oignon, le Saint-Nicolas en pain d'épices (merveilleux souvenir d'enfance), les madeleines de Commercy, le kuglhof, le crumble maison, le gâteau au fromage blanc, les beignets de brimbelles, la brioche lorraine, la tarte à la rhubarbe (hum...), la tarte aux mirabelles (encore hum...), la tartiflette vosgienne, la tourte lorraine, la truite meunière, le vin de groseilles, le Punch à la mirabelle (à votre santé !)...