Sobrelier
Guide pour faire du jamais bu
Benoît D'onofrio - Collection Chene.cuisine
384 pages, parution le 13/11/2025
Résumé
Le guide de référence : 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pas
Une immersion dans l’univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d’élaborer des cuvées libres d’éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas.
Une immersion dans l’univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d’élaborer des cuvées libres d’éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Le Chêne |
| Auteur(s) | Benoît D'onofrio |
| Collection | Chene.cuisine |
| Parution | 13/11/2025 |
| Nb. de pages | 384 |
| Format | 19.7 x 26.2 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 1172g |
| EAN13 | 9782812321634 |
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