Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes

100 recettes de charcuterie maison

Gilles Vérot, Nicolas Vérot - Collection Chene.cuisine

272 pages, parution le 04/10/2023

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Résumé

Confectionner de la charcuterie maison avec des fruits et des légumes, c'est facile et gourmand !
Pour ce second livre, la Maison Verot s’est lancé le défi de proposer 100 recettes de charcuterie « avec des légumes dedans ». Un pari créatif et innovant réussi haut la main ! Mariez l’art de la charcuterie aux couleurs et aux saveurs végétales : pâté tomate & poulet, terrine cerise & canard, feuilleté cochon orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon, boulettes aux épinards et cochon, pâté croûte butternut & canard, pressé filet mignon & oignon nouveau…
Grâce à des leçons illustrées pas à pas, Gilles et Nicolas transmettent les bons gestes pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie maison : comment hacher, trancher, mélanger, assembler un feuilleté… Les cuisiniers les plus aguerris pourrontégalement s'améliorer avec des thématiques (facultatives) qui amènent les techniques de professionnels à la maison.
Toutes les recettes, créées spécifiquement pour ce livre par Gilles et Nicolas, ont été aussi testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Chêne
Auteur(s)	Gilles Vérot, Nicolas Vérot
Collection	Chene.cuisine
Parution	04/10/2023
Nb. de pages	272
Format	21.3 x 26.7
Couverture	Broché
Poids	1515g
EAN13	9782812321443