Résumé
Qui est la vanille ?
Épicée, candide, exotique, suave...
40 recettes simples, gourmandes et créatives dont deux recettes de grands pâtissiers.
Un reportage dans une plantation à La Réunion pour connaître tous ses secrets, de la culture à l'affinage.
L'auteur - Christophe Adam
Christophe Adam, ancien chef exécutif, puis directeur de création chez Fauchon, a créé un concept autour de l'éclair et du chocolat en ouvrant ses boutiques, sous la marque L'Éclair de génie, il y rencontre un franc succès en France et à l'international. Il est l'auteur de plusieurs livres aux Éditions de La Martinière dont Éclair de Génie (2013), Caramel (2014) et Workshop, Les Éclairs (2015).
Autres livres de Christophe Adam
Sommaire
Carpaccio d'ananas, sirop de vanille et citronnelle, grenade et citron vert
Tarte vanille
Entremets vanille noisette
Éclair vanille
Mousse chocolat, glace vanille
Crème brûlée vanille tonka
Crème anglaise mousseuse
Trompe-l'œil vanille
Gâteau tunisien
Baba boule vanille en pot puissance 10
Tarte chantilly vanille
Tarte chocolat vanille puissance 10
Succès vanille
Guimauve vanille
Bavaroise vanille framboise
Choux chantilly mascarpone
Riz au lait vanille
Macaron vanille
Caramel vanille
Mini choux vanille craquelin sauce anglaise
Œuf à la neige
Crème vanille
Crème caramel vanille
Crème brûlée
Cake pavot vanille
Éclair sandwich vanille pécan
Poire pochée vanille caramel
Flan breton vanille pruneaux
Flan vanille
Crème d'amande vanille
Madeleine miel vanille
Pain perdu vanille
Soufflé vanille
Burrata huile d'olive à la vanille
Gâteau éponge vanille
Biscuit roulé vanille fleur d'oranger
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Christophe Adam |
| Collection | Atelier Adam |
| Parution | 31/05/2018 |
| Nb. de pages | 128 |
| Format | 23 x 17 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 394g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782732485690 |
| ISBN13 | 978-2-7324-8569-0 |
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