L'éleveur de bêtes à cornes. 2e édition
Félix Villeroy - Collection Savoirs et traditions
456 pages, parution le 31/07/2023
Résumé
L'éleveur de bêtes à cornes (2e édition) / par Félix Villeroy,...
Date de l'édition originale : 1857
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1857
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L'auteur - Félix Villeroy
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES.
| AVANT-PROPOS | 7 |
| CHAP. I. Choix doeune race convenable. - Caractères du boeuf de travail, de la vache laitière, de la bête d?engrais. - Doctrine des éleveurs anglais sur les bêtes d?engrais | 8 |
| Beauté doeun boeuf de travail | 10 |
| Beauté et perfection d'une vache laitière | 11 |
| Beauté d'une bête d'engrais | 12 |
| CHAP. II. Description des différentes races de bêtes à cornes en Angleterre, en Allemagne, en Suisse et en France | 28 |
| SECT. I Race podolienne | 32 |
| SECT. II. Races des contrées riveraines de la mer du Nord | 33 |
| 1. Race hollandaise | 34 |
| 2. Race de Frise. | 34 |
| 3. Race de Shleswig-Holstein | 34 |
| 4. Race de Jutland | 35 |
| 5. Race des plaines de Dantzig | 35 |
| 6. Sous-races qui se rapprochent des races des bas-fonds | 35 |
| SECT. III. Races des montagnes de la Suisse et de l'Allemagne méridionale | 35 |
| § 1. Sous-races des montagnes de l'Allemagne méridionale | 36 |
| 1. Race Suisse-pie | 36 |
| 2. Race Suisse bai-marron | 37 |
| 3. Race de l'Allgâu | 39 |
| 4. Race du Hasli | 40 |
| 5. Race du Tyrol | 40 |
| 6. Race de Steyermack et de la Carintspane | 40 |
| SECT. IV. Races communes de l'Allemagne | 41 |
| 1. Race de Franconie | 41 |
| 2. Race de Vogelsberg | 41 |
| 3. Race de Voigtland | 41 |
| 4. Race du Westervald | 41 |
| 5. Race de Oden-Wald | 42 |
| 6. Race du Souabe-Hall | 42 |
| SECT. V. Races anglaises | 42 |
| 1. Race à longues cornes | 42 |
| 2. Race à courtes cornes | 43 |
| 3. Race à moyennes cornes | 45 |
| 4. Race sans cornes | 45 |
| § 1. Races des montagnes | 45 |
| 2. - de la plaine, race à longues cornes | 46 |
| SECT. VI. Races françaises | 52 |
| § 1. Race auvergnate de Salers | 52 |
| 2. Race d'Aubrac et de Ségalas | 55 |
| 3. Race du Quercy et du Limousin | 56 |
| 4. Race charolaise | 57 |
| 5. Race nivernaise, morvandaise et bourbonnaise | 58 |
| 6. Race comtoise | 59 |
| 7. Race Camargue | 61 |
| 8. Race de Gascogne, etc | 63 |
| 9. Race normande | 64 |
| 10. Race cholette | 65 |
| SECT. VII. Races du midi | 67 |
| SECT. VIII. Type primitif des bêtes à cornes de l'Europe | 68 |
| SECT. IX. Du choix d'une race nouvelle pour améliorer une autre race. Avantages des races du Glane et de Mont-Tonnerre | 68 |
| SECT. X. Efforts du roi deWurtemberg pour l'amélioration des bêtes bovines | 74 |
| CHAP. III. Principes de l'art d'améliorer et d'ennoblir les races | 81 |
| § 1. Transmission des qualités et propriétés individuelles par la génération | 85 |
| 2. Influence de la nourriture, du régime, du sol, etc | 90 |
| 3. Croisement et multiplication en dedans | 94 |
| CHAP. IV. Caractères génériques du genre boeuf. -Moyens de reconnaître l'âge des bêtes bovines.- A quel âge elles sont propres à la reproduction. - Dentition. - Robes | 103 |
| CHAP. V. Des étables. - Leur disposition intérieure, leur direction. | 111 |
| § 1. Plan d'une étable flamande | 113 |
| 2. Du fumier produit par le bétail | 121 |
| 3. Pansage, soins hygiéniques | 131 |
| CHAP. VI. Epoque de la saillie, chaleur, conception, gestation, part, élève des veaux. | 133 |
| § 1. Saillie, chaleur | 133 |
| 2. Conception, gestation | 137 |
| 3. Part | 139 |
| 4. Délivre | 140 |
| § 5 . Élèves des veaux | 141 |
| 6. Diarrhée des veaux | 147 |
| CHAP. VII. De la nourriture des bêtes à cornes | 147 |
| SECT. I. Nourriture des bêtes à cornes | 149 |
| § 1. Règles générales | 149 |
| 2. Foin | 156 |
| 3. Résidus de distillerie | 157 |
| 4. Racines. | 157 |
| 5. Soupes. | 158 |
| 6. Aliments fermentés | 158 |
| 7. Échauffement spontané | 159 |
| 8. Fourrages aigris | 159 |
| 9. Regain. | 160 |
| 10. Proportion entre les aliments solides et les aliments liquides | 161 |
| SECT. II. Préparation et distribution des aliments | 162 |
| § 1. Quantité de nourriture nécessaire à une vache, et valeur comparative des fourrages | 163 |
| 2. Perte qu'éprouvent en poids les plantes vertes par la dessiccation | 168 |
| 3. Qualités comparatives des différentes substances alimentaires | 169 |
| CHAP. VIII. Nourriture spéciale des vaches. - Influence des aliments sur le lait. - Nourriture au vert. - Méthode des petits cultivateurs. - Recherches sur la quantité d'aliments nécessaire pour obtenir le meilleur produit | 170 |
| § 1. Influence des aliments sur le lait | 170 |
| 2. Nourriture des bêtes en été | 171 |
| 3. Quantité de lait et de viande produite par une quantité donnée de fourrage | 178 |
| 4. Nourriture des boeufs en spanver | 185 |
| 5. Valeur nutritive des divers fourrages | 186 |
| CHAP. IX. De l'engraissement des boeufs, des vaches et des veaux | 197 |
| § 1. Des différentes méthodes d'engraissement | 197 |
| 2. Du pansage | 207 |
| 3. De la vente des boeufs gras | 212 |
| 4. Du sel | 213 |
| 5. Influence des droits de douane sur la production et la consommation des boeufs | 213 |
| 6. Nourriture des cultivateurs en France et en Allemagne | 217 |
| A Nourriture des gens dans une ferme du grand-duché de Bade | 217 |
| B Nourriture des gens dans une ferme de la Saxe | 219 |
| C Nourriture des gens dans une ferme du Nivernais | 219 |
| § 7. Estimation des bêtes grasses | 221 |
| A De la balance | 221 |
| B Mesure de la circonférence | 221 |
| 8. Poids des bêtes grasses | 230 |
| 9. Du point auquel on doit pousser l'engraissement | 230 |
| 10. Effets des spiritueux sur l'engraisssement | 233 |
| 11. Engraissement des vaches | 233 |
| 12. Engraissement des veaux | 234 |
| 13. Elève et engraissement du bétail en Angleterre | 236 |
| CHAP. X. Emploi des boeufs et des vaches pour le travail | 241 |
| SECT. I. Des boeufs | 241 |
| § 1. Castration | 241 |
| 2. Elève des boeufs | 242 |
| 3. Commerce des boeufs | 244 |
| 4. Attelage des boeufs au collier et au joug | 244 |
| 5. Méthode pour dresser les jeunes boeufs au trait | 249 |
| 6. Ferrage des boeufs | 251 |
| 7. Comparaison des boeufs avec les chevaux | 252 |
| SECT. II. Attelage des vaches | 256 |
| CHAP. XI. De la laiterie. - De la manière de traire. - Produit des vaches en lait et en beurre. - Local de la laiterie, ustensiles, fabrication du beurre | 260 |
| § 1. De la manière de traire les vaches | 261 |
| 2. Produit des vaches en lait | 265 |
| 3. Produit en beurre | 267 |
| 4. Local de la laiterie et ustensiles | 268 |
| A Température | 270 |
| B Propreté nécessaire | 270 |
| C Seaux et baquets. | 271 |
| D Pots et vases à lait | 272 |
| E Ustensiles pour nettoyer | 274 |
| 5. Moment le plus convenable pour écrémer | 275 |
| 6. Proportion du beurre au lait | 277 |
| 7. Baratte | 278 |
| 8. Température et conditions nécessaires pour avoir de bonnes crèmes | 282 |
| 9. Moyen de colorer le beurre | 282 |
| 10. Délaitage | 283 |
| 11. Salaison de beurre | 283 |
| 12. Beurre fondu | 284 |
| 13. Emploi du lait de beurre pour faire le pain | 284 |
| 14. Epreuves par le lactomètre | 287 |
| § 15. Altérations du lait. | 287 |
| A Lait rouge | 288 |
| B Lait aqueux, jaunâtre | 288 |
| C Lait aqueux, bleuâtre | 288 |
| D Lait jaunâtre et amer | 288 |
| E Lait gras et salé | 288 |
| F Lait aigre | 288 |
| G Lait bleu | 289 |
| H Lait épais et visqueux | 289 |
| I Lait amer | 289 |
| J Diminution du lait. | 290 |
| 16. Observations cspanmiques sur le lait | 292 |
| 1. Du lait | 292 |
| 2. De la fabrication du beurre | 295 |
| 3. De la fabrication du fromage | 298 |
| CHAP. XII. Maladies des bêtes à cornes. - Notions générales | 299 |
| SECT. I. Maladie facile à reconnaître et à traiter | 304 |
| § 1. De l'indigestion | 304 |
| 1. Météorisation | 304 |
| 2. Indigestion du fourrage sec | 310 |
| 3. Indigestion avec diarrhée | 311 |
| 2. Suffocation par un corps arrêté dans le gosier | 313 |
| 3. Engorgement du fourreau | 314 |
| 4. Foulure des pieds | 315 |
| 5. Luxations | 317 |
| 6. Crevasses | 318 |
| 1. Crevasses aux paturons | 318 |
| 2. Mal entre les ongles | 319 |
| 3. Crevasses aux jambes | 320 |
| 7. Dartres | 320 |
| 8. Porreaux | 321 |
| 9. Fracture des cornes | 322 |
| 10. Des plaies et des contusons | 323 |
| 11. Mal du pis aux vaches | 326 |
| 12. Des poux | 327 |
| 13. Mal au nombril des veaux | 327 |
| SECT. II. Maladies aigués et dangereuses | 328 |
| § 1. Pissement de sang | 328 |
| 2. Coup de sang | 329 |
| 3. Maladie de la rate | 331 |
| 4. Du part ordinaire | 334 |
| 5. Du part difficile et au part impossible | 336 |
| 6. Moyen de reconnaître la gestation des génisses et des vaches | 339 |
| § 7. Chute du vagin, chute et renversement de la matrice | 340 |
| 8. Inflammation de la matrice | 343 |
| 9. De l'avortement | 344 |
| 10. Fièvre vitulaire | 345 |
| A Symptômes de la maladie | 346 |
| B Causes de la maladie | 348 |
| C Traitement de la maladie | 348 |
| 11. Fièvre de lait | 351 |
| 12. De la ladrerie | 353 |
| 13. De la peste des bêtes à cornes | 355 |
| 14. Des aphtes | 355 |
| 15. De l'épizootie aphteuse; stomatite aphteuse; fièvre aphteuse épizootique vulgairement désignée en France sous le nom de cocote | 356 |
| A Description de la maladie | 357 |
| B Traitement curatif | 358 |
| 16. Affectation épizootique des os. Cachexia ossifragia | 359 |
| 17. De la pulmonie | 361 |
| SECT. III. Opérations, observations, erreurs et préjugés relatifs aux maladies des bêtes à cornes en général. Accidents et vices. | 367 |
| § 1. Opérations et observations relatives à la plupart des maladies | 367 |
| 1. De la saignée | 367 |
| 2. Du pouls | 369 |
| 3. De la fièvre | 370 |
| 2. Accidents et vices | 370 |
| 1. Manière d'extraire le délivre | 370 |
| 2. Queue cassée | 371 |
| 3. Tics des bêtes à cornes, langue serpentine, etc | 371 |
| 4. Vaches qui se tètent | 372 |
| 5. Vaches qui se donnent des coups de pied | 372 |
| 3. Erreurs et préjugés | 373 |
| 1. Dents qui branlent | 374 |
| 2. Frottement de lintérieur de la bouche pour stimuler l'appétit | 374 |
| 3. Excision des barbillons | 375 |
| 4. Frottement du veau avec du sel et du son | 375 |
| 5. Rôties au vin | 375 |
| 6. Breuvages rafraîcspanssants | 375 |
| 7. Premier lait | 376 |
| 8. Trèfle et herbes mouillées | 376 |
| 9. Trèfle plâtré | 376 |
| 10. Plume avalée | 377 |
| 11. Piqûres des musaraignes | 377 |
| 12. Breuvages donnés par le nez | 377 |
| 13. Loup | 377 |
| 14. Moyens sympatspanques | 378 |
| § 4. Des des pertes de bétail | 378 |
| CHAP. XIII. Du commerce des bestiaux et des marchés d'approvisionnement | 379 |
| § 1. Des marchés d'approvisionnement | 379 |
| 2. Formation des troupeaux; voyage et classement des bestiaux sur les marchés | 383 |
| 3. De la caisse de Poissy; des transactions entre les bouchers et les éleveurs | 387 |
| 4. Des bestiaux à l'abattoir; du travail et du commerce de la boucherie et de ses conséquences | 391 |
| 5. Des bestiaux à l'étal | 401 |
| 6. Concours de bestiaux à Poissy, le mercredi saint | 403 |
| 7. Vente des viandes en gros et à la criée | 410 |
| 8. Loi concernant les vices rédspanbitoires dans les ventes et échanges d'animaux domestiques | 416 |
| 9. Loi du 10 mai 1846, portant conversion du droit d'octroi par tête de bétail, en droit au poids | 418 |
| 10. Modèle d'un registre matricule des vaches | 420 |
| 11. Note sur le système suivi pour la monte, dans le canton d'Argovie (Suisse) | 421 |
| FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES. |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Félix Villeroy |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 31/07/2023 |
| Nb. de pages | 456 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 608g |
| EAN13 | 9782329977324 |
Avantages Eyrolles.com
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