Les parfums du vin

Sentir et comprendre le vin

Richard Pfister

192 pages, parution le 29/08/2013

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Résumé

Les parfums du vin : Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oeunologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méghodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.

La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vins, le schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeur, les confusions possibles et fréquentes, les cépages révélant chaque note, une exploration de la neurophisiologie de l'olfaction, des conseils pratiques de mémorisation.

L'auteur - Richard Pfister

Richard Pfister est un ingénieur en oenologie et viticulture ayant travaillé plusieurs années dans la création en parfumerie. Il dispense des formations en analyse sensorielle et du conseil en expression aromatique des vins. Cet ouvrage a été conçu d'après la classification des vins créée par lui-même (OEnoflair) en collaboration avec l'École d'ingénieurs oenologues de Changins (Suisse), qui rayonne dans l'Europe entière.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delachaux et Niestlé
Auteur(s)	Richard Pfister
Parution	29/08/2013
Nb. de pages	192
Format	20 x 15
Couverture	Broché
Poids	600g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782603019252
ISBN13	978-2-603-01925-2