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Qui contrôle ce que nous mangeons ?

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Qui contrôle ce que nous mangeons ?

Qui contrôle ce que nous mangeons ?

La sécurité sanitaire des aliments

- Collection La France de demain

192 pages, parution le 06/09/2011

Résumé

Lorsque nous mangeons, nous faisons confiance à un système de contrôles dont nous n'avons le plus souvent qu'une très vaque idée. Vache folle ou plus récemment Escherichia coli ont montré clairement que les crises sanitaires ne sont pas derrière nous et que les enjeux économiques sont énormes. A l'heure de la libéralisation croissante des échanges agricoles, les risques se mondialisent.

S'appuyant sur plusieurs années d'enquête sur le terrain, Laure Bonnaud et Jérôme Coppalle offrent une plongée passionnante dans un univers méconnu mais qui nous concerne tous.

L'auteur Laure Bonnaud

Laure Bonnaud est sociologue, chargé de recherche au laboratoire RiTME de l'INRA. Spécialiste des politiques publiques d'inspection, elle s'intéresse plus particulièrement à l'évolution des modes d'intervention de l'État et au travail de ses agents, dans les domaines de la prévention des risques industriels et de la sécurité sanitaire des aliments.

Autres livres de Laure Bonnaud

L'auteur Jérôme Coppalle

Jérôme Coppalle est docteur vétérinaire.

Sommaire

  • La sécurité sanitaire de la viande : le primat de l'intervention de l'Etat
    • L'inspection vétérinaire en abattoir
    • La crise de l'ESB
    • Questions en débat
  • La sécurité sanitaire des fruits et légumes : une régulation de marché ?
    • Le cadre réglementaire
    • Principes et limites de la régularisation des pesticides par le marché
    • Question en débat
  • La corégulation, nouveau cadre de la sécurité sanitaire des aliments
    • Mettre en oeuvre la corégulation
    • Contrôler selon la nouvelle approche
    • Questions en débat
  • L'expertise, nouvel horizon de la sécurité sanitaire des aliments ?
    • Les institutions de l'expertise
    • Les nouveaux aliments issus de la science : l'exemple des OGM
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Caractéristiques techniques du livre "Qui contrôle ce que nous mangeons ?"

  PAPIER
Éditeur(s) Ellipses
Auteur(s) Laure Bonnaud, Jérôme Coppalle
Collection La France de demain
Parution 06/09/2011
Nb. de pages 192
Format 12 x 18
Couverture Broché
Poids 180g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782729866068
ISBN13 978-2-7298-6606-8

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