Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

55 recettes décryptées, 11 grands chefs

Hélène Binet, Julien Garnier, Christophe Lavelle - Collection Science populaire

188 pages, parution le 03/05/2017

Résumé

En double face pour s'initier à la science culinaire autour de onze familles de produits (légumes, viandes, oeufs, pain, etc.).

50 recettes expliquées côté chimie par un chercheur, côté gastronomie par des chefs cuisiniers renommés.

L'auteur - Hélène Binet

Autres livres de Hélène Binet

L'auteur - Julien Garnier

Julien Garnier est ingénieur en alimentation et fondateur de la société SENES, expertise en technologies et nouvelles techniques alimentaires.

L'auteur - Christophe Lavelle

Christophe Lavelle (Paris VI) est titulaire d'un magistère de physique fondamentale et d'un doctorat de biophysique moléculaire. Chercheur au CNRS, il enseigne depuis de nombreuses années la physique et la biophysique en premier et deuxième cycles universitaires ainsi que dans des classes préparatoires privées de préparation aux concours de PCEM et pharmacie.

Autres livres de Christophe Lavelle

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Hélène Binet, Julien Garnier, Christophe Lavelle
Collection Science populaire
Parution 03/05/2017
Nb. de pages 188
Format 21 x 29
Couverture Broché
Poids 920g
Intérieur Quadri
EAN13 9782081348325
ISBN13 978-2-08-134832-5

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925