L'accueil international

Concepts et cas de management

Alan Clarke, Wei Chen, Christine Petr, Frédéric Dimanche, Brice Duthion - Collection Tourisme - Compétences et métiers

450 pages, parution le 25/11/2011

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Résumé

Accueillir est une mission compliquée car l'accueil est devenu une activité internationale qui exige de prendre en compte des origines géographiques et des appartenances culturelles diverses du côté des clients (les invités), mais aussi du côté des employés qui reçoivent (les hôtes).

Les prévisions de mobilité à l'échelle mondiale dépassent toutes les espérances. La cartographie des flux touristiques a changé. Ils ne sont plus uniquement "nord-sud" ou "pays occidentalisés - pays en voie de développement". Désormais, ce sont des échanges internationaux, de toutes les origines, vers quasiment toutes les destinations du monde.

Avec la mondialisation de la mobilité, presque toutes les combinaisons de rencontres entre nationalités, cultures et niveaux sociaux semblent aujourd'hui possibles.

A côté de la richesse humaine de ces nouvelles rencontres, l'accueil représente :

un vaste champ de réflexion stratégique pour les entreprises qui y opèrent ;
un cadre de défis quotidiens et d'actions managériales concrètes pour les professionnels qui y travaillent.

Conscients du besoin de formalisation d'une industrie en forte progression et constituée d'acteurs très divers (les professionnels du tourisme, des loisirs, de l'hébergement et de la restauration), cet ouvrage expose des concepts connus en management des organisations, en gestion des ressources humaines et en marketing, en les adaptant aux originalités des secteurs de l'accueil.

Il répond aussi au constat de l'incessante évolution des relations entre les cultures nationales et les cultures organisationnelles, entre les cultures des clients et celles des offreurs de prestations d'accueil.

Face à cette évolution constante de l'accueil, il s'agit de fournir aux professionnels, comme aux étudiants, une vision élargie du management stratégique et opérationnel pour bien saisir l'importance de la diversité et de la pluralité culturelle dans l'industrie de l'accueil.

L'auteur - Christine Petr

Christine Petr - Professeur des Universités en marketing des services à l'IAE de l'université François-Rabelais à Tours, l'auteur a axé ses recherches sur le comportement du consommateur, sur le temps de loisir (tourisme et culture) et sur le sens des expériences, notamment.

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L'auteur - Brice Duthion

Brice Duthion est maître de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (Cnam) et responsable de l'équipe pédagogique "échanges" au sein de l'École Management et société. Il y dirige plus particulièrement l'ensemble des programmes en "voyage, tourisme et loisirs" (cours, diplômes, recherches) à Paris et dans l'ensemble du réseau de l'établissement, en France et à l'étranger. Il est également directeur des études de l'Institut Français du Tourisme Paris-Est (IFT PE), pôle touristique d'excellence dédié aux "patrimoines touristiques" installé au Château de Fontainebleau. Il représente le Cnam dans différentes institutions ou associations liées au tourisme (Astres, Cluster tourisme, Institut Français du Tourisme, Institut Montaigne, etc.).

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Sommaire

Bienvenue : une introduction à la gestion de l'accueil international
La multiplicité des cultures : des défis pour la gestion de l'accueil
Panorama de l'industrie de l'accueil : l'incontournable dimension internationale
L'environnement international : Analyser et la décrire à l'échelle mondiale
Le marketing international : entre stratégie locale et mondiale
L'entrée sur le marché international de l'accueil : alliances, stratégies et stratégies d'alliances
La planification stratégique de l'entreprise internationale d'accueil : analyse par strates et contrôle global
Le management des ressources humaines internationales : gérer la diversité
L'entrepreneuriat et les PME sur le marché mondial : David à côté de Goliath ?
La responsabilité sociale dans le secteur de l'accueil à l'international : de l'évidence aux pratiques
Une entreprise internationale sur le marché de l'accueil international : le cas de Disney

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Boeck
Auteur(s)	Alan Clarke, Wei Chen, Christine Petr, Frédéric Dimanche, Brice Duthion
Collection	Tourisme - Compétences et métiers
Parution	25/11/2011
Nb. de pages	450
Format	18 x 24
Couverture	Broché
Poids	800g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782804165765
ISBN13	978-2-8041-6576-5