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Techniques et moyens de gestion - BTS Hôtellerie-Restauration, 1ère année

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Techniques et moyens de gestion - BTS Hôtellerie-Restauration, 1ère année

Techniques et moyens de gestion - BTS Hôtellerie-Restauration, 1ère année

Manuel nouveau

- Collection Gestion - Economie - Droit

150 pages, parution le 15/05/2003

Résumé

Nouvelle édition entièrement revue avec plus d'exemples, de nombreux exercices d'apprentissage et d'évaluation.

Ce manuel montre comment obtenir et contrôler les informations utiles à la gestion des hôtels et restaurants, en mettant l'accent sur les spécificités du secteur. Il présente les outils de gestion en les associant aux principaux domaines du management hôtelier que sont la mercatique, la production, la gestion des ressources humaines et le contrôle.

Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires orientées vers l'hôtellerie et le tourisme (IUP, Maîtrise, IUFM), ainsi qu'aux professionnels qui cherchent à tirer le meilleur parti des informations comptables pour l'aide à la décision et le contrôle de leur exploitation.

L'auteur Jean-Claude Oulé

Jean-Claude Oulé : Professeur agrégé d'économie et de gestion

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Sommaire

  • Présentation générale des techniques et moyens de gestion
  • Organisation administrative et informatique de l'entreprise hôtelière
  • Le système d'information comptable de l'entreprise hôtelière
    • 1. Intérêt et fonctionnement du système comptable
    • 2. La TVA en hôtellerie restauration
    • 3. Les achats et les règlements : comptabilisation et initiation au contrôle nourriture et boissons
    • 4. Les ventes, les encaissements et le contrôle des opérations de trésorerie
    • 5. La paye en hôtellerie restauration
    • 6. Les travaux de fin d'exercice
  • Le système d'information gestion de l'entreprise hôtelière
    • 1. Les soldes intermédiaires de gestion
    • 2. La présentation des résultats dans les entreprises hôtelières
    • 3. Charges variables et charges fixes : seuil de rentabilité et conséquences pour la gestion
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Caractéristiques techniques du livre "Techniques et moyens de gestion - BTS Hôtellerie-Restauration, 1ère année"

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Auteur(s) Jean-Claude Oulé
Collection Gestion - Economie - Droit
Parution 15/05/2003
Nb. de pages 150
Format 21 x 29,7
Couverture Broché
Poids 400g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782857083917
ISBN13 978-2-85708-391-7

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