Au beurre - 60 recettes modernes pour remettre le beurre au goût du jour

Victor Coutard, Gala Collette

159 pages, parution le 15/10/2020

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Résumé

Dans le doute, ajoutez une noix de beurre !

Exhausteur de goût, condiment ou créateur de texture, le beurre est un produit phare de la cuisine française. Il est remis ici au goût du jour avec plus de 60 recettes faciles, modernes et écoresponsables : des beurres parfumés à tartiner (aux myrtilles ou aux fanes de radis) aux sauces (Béchamel, roux, mousseline), en passant par le croustillant du poulet rôti, l'onctuosité d'une bonne purée au beurre et la gourmandise d'un moelleux au chocolat bien beurré.
Découvrez également tous les secrets du beurre : comment le fabrique-t-on, l'importance des races de vache laitière, les saisons du beurre, les outils du beurre, ainsi qu'un tour de France des beurres.
Le beurre retrouve ici ses lettres de noblesse en toute simplicité !

L'auteur - Victor Coutard

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	First
Auteur(s)	Victor Coutard, Gala Collette
Parution	15/10/2020
Nb. de pages	159
Format	19.7 x 23.7
Couverture	Relié
Poids	834g
EAN13	9782412061725