Best of claire heitzler

Claire Heitzler

121 pages, parution le 17/10/2013

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Résumé

Découvrez tous les secrets de réalisation de Claire Heitzler (Chef Pâtissière du restaurant Lasserre ** Michelin), l'une des pâtissières françaises les plus reconnues !
Avec le Best of Claire Heitzler,réussissez ses plus grandes recettes. A l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et techniques de ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l'univers de cette grande pâtissière. 11 recettes détaillées pour réussir le sablé fondant aux pistaches et aux agrumes, le soufflé mi-cuit au chocolat, glace vanille et la mousse légère au champagne, litchi et fraises des bois.

L'auteur - Claire Heitzler

CLAIRE HEITZLER est fascinée par la gastronomie depuis son plus jeune âge. Formée chez Thierry Mulhaupt, elle travaille ensuite dans de prestigieux établissements, notamment à Tokyo au restaurant Beige-Alain Ducasse et à Dubaï au Park Hyatt, avant de revenir en France pour occuper le poste de chef pâtissière du Ritz, puis du restaurant Lasserre à Paris. Elle a successivement été élue « Chef pâtissière de l’année » par la revue Le Chef en 2012, puis par le guide Gault & Millau en 2013. La même année, elle publie son Best of Claire Heitzler chez Alain Ducasse Édition et se voit décerner en 2014 le « Prix d’excellence du meilleur
pâtissier » par l’association Relais Desserts.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Claire Heitzler
Parution	17/10/2013
Nb. de pages	121
Format	19.6 x 25.4
Couverture	Relié
Poids	726g
EAN13	9782841236091