Boucherie végétarienne

Tartare, burger, brochettes... et autres classiques revisités

Hiltl

160 pages, parution le 06/10/2016

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Résumé

Les recettes du premier restaurant végétarien du monde

Fondé en 1898 à Zurich, Hiltl est une institution
de la cuisine végétarienne et vegan?: selon "?Le Livre Guiness des Records?", c'est le plus ancien
restaurant végétarien du monde?!
Toujours précurseur, Hiltl a ouvert en 2013 la première boucherie végétarienne de Suisse, dans laquelle sont vendus tous les substituts végétaux qui permettent de reproduire le goût et la texture de la viande?: légumes, tofu, seitan, tempeh, etc.
Dans ce livre, Rolf Hiltl et son équipe revisitent en mode vegan ou végétarien toutes les grandes recettes à base de viande?: poulet tikka, osso-
buco, rôtis, brochettes, boulettes ou burgers. sans oublier la recette du fameux tartare Hiltl, jusque-là jalousement gardée secrète.
Des entrées aux plats principaux, en passant
par les sandwiches, en-cas et salades, des grands classiques européens aux incontournables asiatiques et orientaux, ce sont au total 60 recettes
originales et savoureuses qui convaincront même les carnivores non repentis.
Aiguisez vos couteaux et savourez !

L'auteur
Rolf Hiltl est le propriétaire des restaurants Hiltl en Suisse, la 4e génération après la fondation en 1898 de ce qui est aujourd'hui le plus ancien restaurant végétarien du monde. Hiltl est en Suisse une institution reconnue pour la qualité de ses recettes végétariennes et végan, toujours à la pointe des dernières tendances.

Points forts du livre
. Les recettes du premier restaurant végétarien du monde
. Un sujet émergeant au sein de la grande tendance végétarienne et végan
. Une maquette décalée