Dark calories

Le grand mensonge des huiles végétales raffinées

Catherine Dre Shanahan - Collection Essai-document

388 pages, parution le 06/11/2025

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Résumé

« Consommer une grande portion de frites cuites dans de l’huile végétale raffinée est aussi toxique que fumer 24 cigarettes. »

Invisibles, inodores, les huiles végétales raffinées ont envahi notre alimentation. Tournesol, maïs, pépins de raisin, soja... on les retrouve dans 80 % des produits de l'industrie agroalimentaire et dans nos placards. Dénaturées, ultra-transformées, hautement instables, ces huiles issues de graines sont présentées par les industriels comme bonnes pour la santé.

La réalité est tout autre, explique la Dre Catherine Shanahan, médecin et biochimiste. Son enquête rigoureuse montre qu'elles sont l'un des principaux moteurs de l'explosion des maladies métaboliques, inflammatoires et neurologiques : faim incontrôlable, inflammation chronique, perturbations de la glycémie, baisse de l'énergie cérébrale, stress oxydatif propice au cancer...

Comment en est-on arrivé là ? C'est la conséquence d'un grand mensonge nutritionnel : la diabolisation du cholestérol et des graisses saturées, qui a conduit à recommander ces huiles industrielles - avec les conséquences que l'on constate aujourd'hui.

Le livre révèle aussi les conflits d'intérêts qui, depuis les années 1950, ont permis à ces huiles de s'imposer dans nos assiettes sous couvert de santé publique.

Mais Dark Calories n'est pas seulement un réquisitoire. C'est une feuille de route pour s'en libérer, réhabiliter les vraies bonnes graisses - et enfin respecter notre santé.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Thierry Souccar
Auteur(s)	Catherine Dre Shanahan
Collection	Essai-document
Parution	06/11/2025
Nb. de pages	388
Format	16.9 x 23.6
Couverture	Relié
Poids	570g
EAN13	9782365499477