Décors en chocolat

Jean-Pierre Wybauw, Frank Croes

200 pages, parution le 23/10/2006

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Résumé

Un guide complet et pratique écrit par le célèbre Maître Chocolatier Jean-Pierre Wybauw. Accompagné d'images claires des techniques mises en oeuvre, photographiées avec brio par Frank Croes. Plus de 100 techniques de décoration au chocolat originales et délicieuses, très clairement expliquées. Un ouvrage indispensable pour le professionnel et l'amateur averti.

L'auteur - Jean-Pierre Wybauw

Jean-Pierre Wybauw, confiseur et chocolatier, est depuis 34 ans conseiller et enseignant chez Barry Callebaut. Il voyage constamment dans le monde entier pour apprendre aux professionnels les secrets du métier et pour donner de multiples conférences. Il est aussi depuis des années membre apprécié dans les jurys de concours internationaux et a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year du Culinary Institute of America. Son ouvrage Petits chocolats, grande expérience a remporté le titre mondial du "Meilleur livre sur le chocolat".

L'auteur - Frank Croes

Frank Croes est spécialisé dans la photographie culinaire et collabore à divers magazines belges et étrangers. Il a déjà réalisé aussi les superbes photos de Viande et vin, Chocolat sans frontières et Décorations en chocolat, entre autres.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Lannoo
Auteur(s)	Jean-Pierre Wybauw, Frank Croes
Parution	23/10/2006
Nb. de pages	200
Format	24 x 28
Couverture	Broché
Poids	1200g
EAN13	9789020968088