Desserts - comme au restaurant, comme à la maison

Guy Savoy, Christian Boudard

161 pages, parution le 05/12/2013

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Résumé

De son tout premier apprentissage chez Louis Marchand, maître chocolatier, Guy Savoy a gardé un goût certain pour les desserts.

LA COLLECTION
Livres de chefs est née du désir d'Alain Ducasse de donner la parole à des chefs contemporains de talent, avec lesquels il partage le même amour du goût et de la gastronomie. Cette collection rassemble les grands noms de la cuisine française et internationale et, a pour but de nous faire découvrir l'histoire de ces chefs, leur expérience, leur savoir-faire et leur identité culinaire.

CONTENU
Accompagné de son chef pâtissier, Christian Boudard, il nous invite à découvrir 31 duos de recettes de saison. Apprenez à réaliser une pâtisserie familiale traditionnelle, "comme à la maison" et sa déclinaison à l'assiette, "comme au restaurant" ! Ce livre fera de vous un pâtissier accompli.
Les desserts du dimanche, les gouters des enfants ou les créations chics n'auront plus de secrets pour vous...

Quelques exemples de déclinaisons :
- la brioche aux pralines roses devient un pain perdu de brioche praline rose & sorbet petit-suisse
- le moelleux au chocolat devient un fondant chocolat aux pralins feuilleté
- le baba au rhum devient un savarin whisky et neiges de fruits secs

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Guy Savoy, Christian Boudard
Parution	05/12/2013
Nb. de pages	161
Format	20 x 25.6
Couverture	Relié
Poids	870g
EAN13	9782841236190