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Larousse des desserts

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Larousse des desserts

Larousse des desserts

456 pages, parution le 03/10/2018

Résumé

Le Larousse des desserts

Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises...

Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...

Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...

Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...

Les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...

Mais aussi toutes les préparations de base et les tours de main expliqués et illustrés étape par étape.

750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, desserts glacés, confiseries...

L'auteur Pierre Hermé

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé commence sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. A 20 ans, il devient chef-pâtissier de Fauchon, où il reste pendant onze ans. Il prête ensuite son savoir-faire à l'ouverture de Ladurée sur les Champs-Elysées. Après l'inauguration d'une boutique et d'un salon de thé à Tokyo en 1998, Pierre Hermé ouvre sa première boutique en France, à Paris, au coeur de Saint-Germain-des-Prés en 2001. En 2004, c'est une seconde boutique qui naît à Paris, dans le XVe arrondissement. Reconnu tant en France qu'outre-Atlantique, il publie en 2005 The Cook's Book, qui remporte le prix du Best Cookbook Design et est surnommé par la presse américaine le "Picasso de la pâtisserie". Le savoir-faire et l'expérience de Pierre Hermé en font le chef de file des pâtissiers français actuels.

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Caractéristiques techniques du livre "Larousse des desserts"

  PAPIER
Éditeur(s) Larousse
Auteur(s) Pierre Hermé
Parution 03/10/2018
Nb. de pages 456
Format 26 x 20
Couverture Broché
Poids 1470g
Intérieur Quadri
EAN13 9782035959799
ISBN13 978-2-03-595979-9

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