Espumas léger comme une mousse
Anne-Cécile Fichaux, Jérôme Odouard - Collection Fraises des bois
68 pages, parution le 13/02/2014
Résumé
Telle une écume, l'espuma ravit nos sens en concentrant les parfums dans une mousse aussi fine qu'aérée. Cette technique, qui nous vient d'Espagne, permet d'injecter à une préparation du gaz sous pression. Ce dernier est alors emprisonné dans la préparation, grâce à un liant. Cette alchimie se réalise dans un siphon. Cela peut paraître très technique mais en réalité, c'est plus facile et plus amusant que cela n'en a l'air. Les espumas déconcerteront vos invités et bousculeront leurs habitudes !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions SAEP |
| Auteur(s) | Anne-Cécile Fichaux, Jérôme Odouard |
| Collection | Fraises des bois |
| Parution | 13/02/2014 |
| Nb. de pages | 68 |
| Format | 19.5 x 19.6 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 298g |
| EAN13 | 9782737281471 |
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