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Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Cuisson santé, saveurs préservées

Amandine Geers, Olivier Degorce - Collection Facile et bio

120 pages, parution le 24/04/2019

Résumé

Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.

La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température. Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...

L'auteur - Amandine Geers

Amandine Geers et Olivier Degorce sont les créateurs de What's For Dinner, association qui promeut la cuisine bio. Auteurs d'ouvrages aux éditions La Plage et Thierry Souccar, chroniqueurs pour Crash, Habitat naturel et concepteurs/ animateurs d'une émission de radio, "Les Fans de radis", ils animent également des ateliers de cuisine bio à Paris et en province où se retrouvent de nombreux stagiaires dans une ambiance des plus conviviales.

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L'auteur - Olivier Degorce

Olivier Degorce est photographe. Il a cocrée avec Amandine Geers What's For Dinner, association qui promeut la cuisine bio.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Terre vivante
Auteur(s) Amandine Geers, Olivier Degorce
Collection Facile et bio
Parution 24/04/2019
Nb. de pages 120
Format 21 x 21
Couverture Broché
Poids 347g
Intérieur Quadri
EAN13 9782360984060

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