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Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée

Cuisson santé, saveurs préservées

- Collection Facile et bio

120 pages, parution le 24/04/2019

Résumé

Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.
La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température. Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...

Caractéristiques techniques du livre "Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée"

  PAPIER
Éditeur(s) Terre vivante
Auteur(s)
Collection Facile et bio
Parution 24/04/2019
Nb. de pages 120
Poids 347g
EAN13 9782360984060

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