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Faire connaissance avec les légumes

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Faire connaissance avec les légumes

Faire connaissance avec les légumes

Xavier Mathias, Cécilia Pepper - Collection Je passe à l'acte

64 pages, parution le 27/03/2019

Résumé

Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers tout un tas de légumes du passé qu'on avait oublié et nous sommes mis à ne plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme était inhabituelle.

Nombre d'entre nous ont alors appris qu'une tomate n'est pas forcément ronde et rouge. Qu'il en est des allongées, des vertes ou des pourpres, des minuscules et des énormes. Et le légume phare de nos assiettes n'est pas le seul concerné par cette diversité. Les légumes composent un monde infini, divers, plein de surprises, dans lequel il est tellement plaisant de voyager, comme il est paradoxalement plaisant de savourer les joies de la frustration : quel plaisir d'attendre pour chacun leur saison !

Ce livre en nous contant l'histoire de nos légumes à travers les âges, en nous parlant de leurs propriétés nutritionnelles et botaniques, en nous proposant de redécouvrir d'anciennes variétés grâce à des recettes simples et des ustensiles adaptés pour exhausser les arômes, nous offre un véritable feu d'artifices de goûts, de formes, de couleurs et de textures.

L'auteur - Xavier Mathias

Ancien maraîcher bio producteur de légumes et de semences, Xavier Mathias se consacre désormais à la formation et à la transmission du maraîchage inspiré de la permaculture.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Actes Sud
Auteur(s) Xavier Mathias, Cécilia Pepper
Collection Je passe à l'acte
Parution 27/03/2019 27/03/2019
Nb. de pages 64 67
Format 14 x 19 -
Couverture Broché -
Poids 144g -
Intérieur Quadri -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782330117436 9782330123659
9782330123642

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