Je cuisine les plantes sauvages
50 recettes pour accomoder mes cueillettes
Amandine Geers - Collection Facile et bio
Résumé
Ah, le plaisir de glaner quelques plantes au fil de ses promenades et de les cuisiner aussitôt rentré à la maison ! La joie d'être au plus proche de la nature et de profiter de tous ses bienfaits... Sans oublier la satisfaction d'apporter un peu de variété à la classique cuisine du quotidien.
Chercher, identifier, vérifier, cueillir, trier, laver, conserver, cuisiner, présenter, déguster... voici les 10 commandements du cueilleur/cuisinier de plantes sauvages. Chacun d'eux est décrit dans ce livre, qui présente 24 "sauvageonnes" à ramasser dans la nature. Sélectionnées pour leur intérêt nutritionnel, gustatif ou esthétique, elles sont aussi faciles à identifier qu'à cuisiner !
Au final, ce sont 50 recettes salées et sucrées qui vous permettront de prolonger vos balades et de régaler votre tribu de saveurs originales et inattendues.
L'auteur - Amandine Geers
Amandine Geers et Olivier Degorce sont les créateurs de What's For Dinner, association qui promeut la cuisine bio. Auteurs d'ouvrages aux éditions La Plage et Thierry Souccar, chroniqueurs pour Crash, Habitat naturel et concepteurs/ animateurs d'une émission de radio, "Les Fans de radis", ils animent également des ateliers de cuisine bio à Paris et en province où se retrouvent de nombreux stagiaires dans une ambiance des plus conviviales.
Autres livres de Amandine Geers
Sommaire
- Achillée millefeuille
- Filet de maquereau à l'achillée
- Bouillon à l'ail et à l'achillée
- Ail des ours
- Pesto à l'ail des ours
- Aïoli végétal et sauvage - vinaigre à l'ail des ours
- Amarante réfléchie
- Kasha à l'amarante et tomates séchées
- Bette maritime
- Velouté vert aux blettes et pomme clochard
- Bourrache
- Gougères à la bourrache
- Rattes, sauce à la bourrache et algues
- Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache
- Chénopode blanc
- Milk-shake au chénopode et yaourt de brebis
- Chénopode blanc sauté et quinoa rouge
- Consoude
- Croque-monsieur à la consoude et à la mimolette
- Makis de consoude au jambon fumé et à l'omelette
- Fougère-aigle
- Crosses de fougère, sauce yaourt aux fines herbes
- Lierre terrestre
- Kéfir au lierre terrestre
- Gaspacho de concombre au lierre terrestre
- Risotto au lierre terrestre
- Salade de lentilles au lierre terrestre
- Mauve sylvestre et guimauve
- Omelette à la mauve - câpres de boutons de mauve
- Terrine d'aubergines à la mauve et aux graines de courge
- Crème dessert de noix de cajou à la guimauve
- Menthes sauvages
- Asperges vertes sauce à la menthe sauvage
- Salade de boeuf à la menthe sauvage
- Sirop de menthe sauvage
- Nombril de vénus
- Seiche au nombril de vénus
- Ortie dioïque
- Soupe d'ortie glacée
- Sel aux orties séchées
- Beurre d'ortie
- Pâté d'ortie au sarrasin
- Galettes roulées au pesto d'orties
- Sablés aux orties
- Pimprenelle
- Salade de printemps
- Pissenlit dent de lion
- Salade de betterave et pissenlit, oeuf mollet,sauce moutarde
- Salade en couches à la façon de nice, sauce à l'oxalis.
- Plantains
- Terrine forestière au plantain majeur
- Tagliatelles au plantain corne de cerf grillé
- Champignons sautés au plantain, à la consoude et à l'ail.
- Pourpier
- Pourpier en saumure
- Salade crétoise
- Gaspacho au pourpier
- Salicorne
- Pickles de salicorne au vinaigre de riz
- Salade de choucroute aux trompettes de la mort et salicorne
- Silène enflé
- Ramequins de fromage blanc au silène
- Salade d'artichauts au silène enflé
- Stellaire intermédiaire
- Coeur de laitue à la stellaire
- Purée vitaminée
- Tamier
- Oeufs brouillés et pousses de tamier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Terre vivante |
| Auteur(s) | Amandine Geers |
| Collection | Facile et bio |
| Parution | 24/04/2015 |
| Nb. de pages | 144 |
| Format | 21 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 414g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782360981564 |
| ISBN13 | 9782360981564 |
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