Kéfir et kombucha

L'atelier de polyfermentation

Pierre Faudot

176 pages, parution le 12/11/2021

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Résumé

Bienvenue dans latelier de polyfermentation ! Un beau programme vous y attend, que vous soyez amateur ou professionnel. Brassez votre kéfir de fruit et votre kombucha. Renouez avec des pratiques culinaires respectueuses de la santé et de lenvironnement. Découvrez les origines mystérieuses de ces deux boissons millénaires. Maîtrisez lart de la fermentation (ou plutôt des fermentations !). Partez au coeur de la matière pour comprendre ces phénomènes extraordinaires. Montez votre mini-laboratoire de recherche. Expérimentez à partir de multiples recettes dévoilées par lauteur. Entre guide pratique, livre de recettes et essai de sciences culinaires, cet ouvrage vous permettra dexplorer le monde passionnant de la polyfermentation. La connaissance et le partage constituant les deux piliers de cet univers, le chimiste et «artisan de la fermentation» Pierre Faudot dit Bel vous transmettra ses secrets de fabrication et lensemble des savoirs actuels sur vos chères boissons.

L'auteur - Pierre Faudot

Pierre Faudot dit Bel

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Uqbar
Auteur(s)	Pierre Faudot
Parution	12/11/2021
Nb. de pages	176
Format	17 x 23
Couverture	Broché
Poids	500g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782918368021
ISBN13	978-2-918368-02-1