L'anthologie du pâté en croûte

Emmanuel Giraud - Collection De bouche à oreille

94 pages, parution le 09/02/2012

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Résumé

Qu'il s'agisse de petites bouchées précieuses et délicates ou de gigantesques constructions baroques, les pâtés en croûte représentent une forme culinaire d'un autre temps, légèrement désuète mais toujours fascinante, empreinte de mystère et de fantaisie. Mais que se cache-t-il réellement à l'intérieur d'un pâté en croûte ? Va-t-on y découvrir une délicieuse et érudite superposition d'oiseaux rares, de gibiers interdits, de cochonnailles extra-ordinaires et de volailles de compétition ? Ne craint-on pas d'y trouver parfois des nourritures peu recommandables ? La croûte ne constitue-t-elle pas, chez les pâtissiers les plus diaboliques, un subterfuge pour camoufler de la chair humaine ou des viandes aux pouvoirs maléfiques ?

Peut-on faire tenir dans un pâté en croûte une sautillante stripteaseuse ? Arrivera-t-on à y faire entrer, avec un peu d'huile de coude et force saindoux, une terrifiante arme de guerre? Un concept philosophique ? L'ensemble du savoir culinaire mondial ? C'est ce qu'a tenté de savoir Emmanuel Giraud, à travers douze récits gourmands et autant de recettes sur les traces d'Antonin Carême, de Jorge Luis Borges, de Charles Fourier, de Michel Journiac et quelques autres gastronomes facétieux...

L'auteur - Emmanuel Giraud

Ancien pensionnaire de l'Académie de France à Rome dans la discipline "Arts culinaires", journaliste pour différents magazines de presse écrite, Emmanuel Giraud collabore aussi ponctuellement à France Culture. Dans son travail artistique, il explore le thème du souvenir culinaire par le biais de performances, de vidéos et d'installations sonores.

Sommaire

Le livre de la Farce
- L'oreiller de la belle Aurore d'Emilienne Pozzo
- Le pâté de cochon virtuel
- Le pâté burlesque
Le livre de l'Excès
- Le pâté psychogéographique
- Le pâté décomposé
- Le pâté de la mémoire
Le livre du Merveilleux
- Les petits pâtés de combat
- Le mystère de Chartres
- Le pâté introuvables
Le livre de l'Effroi
- Le pâté d'enfant façon Jonthan Swift
- Le pâté de cochon à la troyenne
- Le pâté de fois gras - hommage à Michel Journiac

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Emmanuel Giraud
Collection	De bouche à oreille
Parution	09/02/2012
Nb. de pages	94
Format	15 x 19
Couverture	Broché
Poids	220g
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782862276984
ISBN13	978-2-86227-698-4