Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
L'art du saké
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

L'art du saké

L'art du saké

Collection Vins et spiritueux

224 pages, parution le 10/10/2013

Résumé

Senteurs d'agrumes, rondeur sensuelle, arômes de sous-bois, douceur florale... le saké peut exprimer une multitude de goûts et de parfums. De grands chefs nous livrent leurs recettes pour associer des mets savoureux avec les meilleurs sakés.

Sommaire

PREMIERE PARTIE :

LA DECOUVERTE DU SAKE A TRAVERS LES PLUS GRANDES MAISONS

- découverte et définition du saké (ginjô, sakés de garde...)

- 10 maisons de saké

- Processus de réalisation de chaque saké (lieu, eau, riz, polissage du riz, conservation...)

- l'art de la dégustation avec l'œnologue de renom Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, grand spécialiste du saké.


DEUXIEME PARTIE :

ACCORDS METS ET SAKE AVEC DE GRANDS CHEFS FRANÇAIS

une dizaine de chefs, connaisseurs de saké proposent chacun un menu avec des accords de saké précis (sous la direction d'un oenologue de renom).

Eric Briffard (Le George V) ; Inaki Aizpitarte (Le Chateaubriand) ; Christophe Pelé (La Bigarrade) ; Jean-Christophe Rizet (La Truffière) ; Patrick Jeffroy (Carantec) ; William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) ; Jean-Paul Hévin (Jean-Paul Hévin chocolatier) ; Norihiro Imamura (chef étoilé à Osaka) ; Masayoshi Hanada (Isse).


Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Collection Vins et spiritueux
Parution 10/10/2013
Nb. de pages 224
Format 23 x 29.5
Couverture Relié
Poids 1520g
EAN13 9782732456546

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925