Le choix du Flexipan

90 recettes pour l'artisan

Demarle SA

170 pages, parution le 28/04/2005

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Résumé

La société Demarle vous propose ici, à vous professionnel, un véritable "manuel de l'utilisateur" des moules souples anti-adhérents Flexipan® qui vous guidera dans votre choix, en apportant régularité et qualité à vos fabrications.

Trois chefs, également enseignants, se sont unis pour vous offrir 90 recettes de grande qualité : un très large choix empreint de tradition mais aussi d'originalité, traitant de votre univers quotidien des entremets, des petits gâteaux, des goûters individuels, des petits-fours, des viennoiseries, de la confiserie, des petites pièces de décoration, des tartelettes ainsi que des préparations salées.

Élaborée pour remplir une plaque Flexipan®, chaque recette est présentée de façon très pédagogique et comporte la référence du modèle à utiliser et ses caractéristiques. Cette sélection de recettes vous permettra de renouveler ou compléter votre offre afin de répondre aux désirs d'une clientèle toujours à la recherche de surprises gourmandes.

Sommaire

Entremets
Petits gâteaux
Goûters individuels
Petits-fours
Viennoiseries
Confiseries
Décorations
Tartelettes
Salé

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Jérôme Villette
Auteur(s)	Demarle SA
Parution	28/04/2005
Nb. de pages	170
Format	21,5 x 29
Couverture	Relié
Poids	925g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782865470648
ISBN13	978-2-86547-064-8