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Le grand livre de la cuisine française
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le grand livre de la cuisine française

Le grand livre de la cuisine française

Recettes bourgeoises et populaires

Jean-François Piège - Collection Carrément Cuisine

1088 pages, parution le 09/12/2020

Résumé

Réunissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire français, Le Grand Livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires est une bible de près  de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une référence  et un indispensable dans vos cuisines. 

Des préparations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus élaborés tels que la Sole meunière, la Terrine de lapin en gelée  ou les Côtelettes d’agneau Champvallon,  en passant par ceux qui ont été oubliés  comme la Darne de saumon sauvage au chou,  le Grenadin de veau à la Zingara ou encore l’Ambassadeur.

Jean-François Piège propose, à travers ces recettes inspirées de l’histoire et du territoire, un livre alliant à la fois techniques de réalisation et recettes emblématiques  de la cuisine traditionnelle française.

Auguste Escoffier disait 
« La bonne cuisine est la base  du véritable bonheur. »

L’ambition du Chef est toujours la même : transmettre, en toutes occasions, la volonté  de faire plaisir à travers la cuisine française.

L'auteur - Jean-François Piège

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5 / 5

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Référence pratique de la cuisine française

Très bel ouvrage à mettre entre toutes les mains, de l'Apprenti au Confirmé !

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Jean-François Piège
Collection Carrément Cuisine
Parution 09/12/2020 09/12/2020
Nb. de pages 1088 880
Format 19.8 x 25.8 -
Poids 3708g -
Contenu - ePub
EAN13 9782019453664 9782017120155

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