Le meilleures recettes turques

Leyla Güz

96 pages, parution le 11/05/2010

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Résumé

Feuilles de vigne ou aubergines farcies, purée de fèves à l'aneth et à l'huile d'olive, tian de poulet aux gombos... Riche, variée et très colorée, faisant largement appel aux légumes (aubergines et courgettes notamment), aux fruits, aux céréales (riz et blé) et à l'huile d'olive, la cuisine turque est excellente pour la santé et proche des recommandations du régime crétois, qui prône la diminution des risques de cancers et de maladies cardiovasculaires).Soupes et mézés, plats chauds, desserts comme le fameux baklava ou la confiture de roses... Un voyage savoureux qui nous conduit, en 40 recettes, dans toutes les régions de la Turquie !

Sommaire

Soupes et mezés

Soupe de lentilles rouges

Aubergines frites à la façon de ma mère

Salade de haricots blancs au ventre noir

Salade aux haricots lingots

Ma salade bien-être

Poivrons farcis au riz et à l'huile d'olive

Salade de lentilles vertes

" L'imam s'est pâmé " (Imam bayaldi)

Purée de fèves à l'aneth et à l'huile d'olive

Courgettes à l'huile d'olive

Salade du berger

Boulettes tartares

Courgettes aux œufs

Plats chauds

Le plat du vieux monsieur

Aubergines farcies

Boulettes de Smyrne

Délice du sultan

Courgettes farcies

Tian de poulet aux gombos

Feuilles de vigne farcies

Chaussons au yaourt

Chou au hachis de veau

Brochettes d'agneau haché

Poulet au miel

Boulghour aux champignons

Pois chiches au mouton

Chou farci

Kebab d'agneau

Pâtes aux blettes

Maquereaux à la vapeur

Tian de rougets

Bar au safran

Desserts

Dessert de Noé

Figues farcies

Dessert au potiron

Helva de semoule

Baklava

Hosaf d'abricots secs aux amandes

Confiture de roses

Riz au lait

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Minerva
Auteur(s)	Leyla Güz
Parution	11/05/2010
Nb. de pages	96
Format	16 x 23
Couverture	Broché
Poids	432g
EAN13	9782830712438
ISBN13	978-2-8307-1243-8