Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie
Ingrédients fondamental et très salé
Stéphane Lagorce - Collection Micro précis
132 pages, parution le 29/04/2022
Résumé
Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable... en plus de saler ! 1 Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... 2 Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au coeur de la magie du sel. 3 Foirades magistrales : rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel ! 4 Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Homo habilis |
| Auteur(s) | Stéphane Lagorce |
| Collection | Micro précis |
| Parution | 29/04/2022 |
| Nb. de pages | 132 |
| Format | 13 x 19 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782956732648 |
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