Le pain rassis, dix façons de le préparer
Adriano Farano - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 09/04/2021
Résumé
Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le perdre en redécouvrant le pain perdu ? Ingrédient de base de la cucina povera - littéralement cuisine pauvre -, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d'aujourd'hui est, comme la société qui l'engendre, incapable de vieillir. Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s'apparentera à celle du caoutchouc.
L'auteur - Adriano Farano
Adriano Farano est le fondateur de Pane Vivo, laboratoire de panification engagé. Ancien journaliste (Radio France, Le Figaro, Courrier International...), il fonde en 2001 Café Babel.
Parti à Stanford en 2010 pour une bourse de recherche, il y crée une startup dans les médias, avant de revenir à Paris en 2019. Il enseigne la création de projets innovants à l'école de journalisme de Sciences Po.
Parti à Stanford en 2010 pour une bourse de recherche, il y crée une startup dans les médias, avant de revenir à Paris en 2019. Il enseigne la création de projets innovants à l'école de journalisme de Sciences Po.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Adriano Farano |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 09/04/2021 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 46g |
| EAN13 | 9782352553564 |
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