Le Soup Book

Simples, fraîches, saines, de saison, naturelles, salées, sucrées, épicées : 200 recettes savoureuses

Collectif Cuisine actuelle

352 pages, parution le 07/10/2010

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Résumé

Laissez-vous surprendre par la richesse des soupes. Salées, sucrées, chaudes ou glacées, elles exaltent fruits et légumes de saison, mais transforment aussi astucieusement vos restes en mets délicieux !

Plus de 200 recettes éprouvées : légumes, poisson, viande, fruits de mer, pâtes, épices et fruits... Les soupes peuvent réjouir tous les palais !

Des conseils simples et illustrés pour vous aider à maîtriser les techniques comme la préparation des fonds et bouillons, l'épluchage des légumes, la découpe en julienne... Des astuces pour accommoder les produits locaux et de saison au gré de vos envies.

Cette nouvelle bible des soupes vous présente des recettes traditionnelles ou plus innovantes, rustiques ou plus raffinées, dans un souci constant de saveur et de simplicité.

L'avis du libraire Eyrolles

Appétissantes et saines, qu'elles soient simples ou plus raffinées, les soupes ne sont pas prêtes d'être boudées : ce livre propose de revoir nos classiques ou de découvrir avec plaisir de nouvelles manières de réaliser ce plat universel.

Les + : le tableau en tout début d'ouvrage qui présente les différents légumes de nos régions et leurs saisons, le temps de conservation maximal au congélateur pour chaque recette, les techniques largement illustrées pas à pas.

Sommaire

Techniques
Toutes les soupes
Légumes d'été
Légumes d'hiver
Légumes secs et fruits oléagineux
Poissons et fruits de mer
Volailles, viandes et gibier
Fruits
Fromages
Pains

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Cuisine actuelle
Auteur(s)	Collectif Cuisine actuelle
Parution	07/10/2010
Nb. de pages	352
Format	21 x 25
Couverture	Broché
Poids	1270g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782810401185
ISBN13	978-2-8104-0118-5