Leçons de dégustation : cocktails

Cocktails

Julien Escot - Collection Vins et spiritueux

160 pages, parution le 03/05/2012

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Julien Escot, chef barman à la renommée internationale et formateur en mixologie (la science des mélanges), nous apprend tout sur les cocktails avec ses Leçons de dégustation, qui se présentent en 2 parties:

- La première recense tout ce qu'il faut savoir sur le bar et ses techniques pour maîtriser comme un pro l'art du cocktail : l'équipement, la verrerie, les méthodes d'élaboration, les alcools, la décoration...

- la seconde présente 90 cocktails : mélanges effervescents et raffinés, légers et onctueux, tropicaux et exotiques... que ce soient des boissons mythiques (Dry Martini, Bellini, Singapore Sling...) ou ses propres créations, Julien en dévoile l'origine et les recettes officielles.

Les photographies de Patrick Aufauvre quant à elles régalent les yeux et donnent furieusement envie de s'initier à cette discipline ultra tendance.

L'auteur - Julien Escot

Julien Escot, chef barman à la renommée internationale, a travaillé cet alcool pour décliner 25 boissons originales. 5 recettes salées et sucrées accompagnent les créations de ce passionné de cocktails.

Sommaire

SOMMAIRE

UNE BREVE HISTOIRE DU COCKTAIL

EQUIPEMENT

VERRERIE

METHODES D'ELABORATION

TECHNIQUES COMPLEMENTAIRES

L'ART DU MELANGE

LES RECETTES

- COCKTAILS EFFERVESCENTS & RAFFINES

- COCKTAILS SECS & CORSES

- COCKTAILS FRAIS & ACIDULES

- COCKTAILS AROMATIQUES & FRUITES

- COCKTAILS LONGS & RAFRAICHISSANTS

- COCKTAILS TROPICAUX & EXOTIQUES

- COCKTAILS LEGERS & ONCTUEUX

- SHOOTERS & POUSSES CAFES

- COCKTAILS SANS ALCOOL

LES ALCOOLS DE BASE

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Julien Escot
Collection	Vins et spiritueux
Parution	03/05/2012
Nb. de pages	160
Format	14.2 x 21.8
Couverture	Relié
Poids	430g
EAN13	9782732450131
ISBN13	978-2-7324-5013-1