Oenologie et crus des vins

Edition revue et augmentée

Kilien Stengel

310 pages, parution le 28/11/2008

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Résumé

Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition de OEnologie et Crus des vins traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles et des appellations actuelles (AOC, crus, VDP,...) constitue la dernière partie. Il s'adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie, bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes universitaires et master ainsi qu'aux restaurateurs.

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delagrave
Auteur(s)	Kilien Stengel
Parution	28/11/2008
Nb. de pages	310
Format	18 x 24
Couverture	Broché
Poids	845g
EAN13	9782865470808
ISBN13	978-2-86547-080-8