Puissance 10

Christophe Adam

287 pages, parution le 15/09/2016

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Résumé

10 x 10 ingrédients = 100 recettes créatives à dévorer !

Christophe Adam nous invite dans son loft aux allures vintage pour nous dévoiler les 10 ingrédients de base qui guident sa créativité au fil des saisons. Il marie chacun d'eux avec audace pour réaliser des desserts variés et renversants.

10 x 10 ingrédients = 100 recettes créatives à dévorer !

LA table de multiplication que tous les gourmands vont adorer réciter...

Noix de pécan x fruit de la passion = Dôme meringue, crème passion et praliné pécan
Chocolat x pistache = Tartelette chocolat-pistache, façon cookies
Mangue x amande = Soupe d'amande, crème de mangue
Citron x orange = Gâteau citron orange comme un baba
Café x dulcey = Pain café dulcey
Pistache x pavot= Cake pistache-pavot
Caramel x lait de brebis = Tarte crème pâtissière brebis et chantilly caramel
Fraise x litchi = Nage de fraise litchi
Vanille x pomme de pin = Meringue iceberg vanille fumée
Marron x Whisky = Fondants marron-whisky

Commencez à réviser vos accords pour éveiller vos sens dans l'univers contrasté - à la fois brut et raffiné - du chef pâtissier de génie.

L'auteur - Christophe Adam

Christophe Adam, ancien chef exécutif, puis directeur de création chez Fauchon, a créé un concept autour de l'éclair et du chocolat en ouvrant ses boutiques, sous la marque L'Éclair de génie, il y rencontre un franc succès en France et à l'international. Il est l'auteur de plusieurs livres aux Éditions de La Martinière dont Éclair de Génie (2013), Caramel (2014) et Workshop, Les Éclairs (2015).

Autres livres de Christophe Adam

Eclairs. 20 ans de création

Pomme

Tomate

Vanille

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Christophe Adam
Parution	15/09/2016
Nb. de pages	287
Format	19.8 x 25.4
Couverture	Relié
Poids	1226g
EAN13	9782841238620