Recettes médiévales

René Husson

144 pages, parution le 22/10/2010

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Résumé

Ces recettes sont issues de la littérature culinaire médiévale comme Le Viandier de Taillevent ou Le Mesnagier de Paris. Elles utilisent les produits de saisons, proposent des saveurs insolites pour le plaisir de l'oeil et du palais et ont le souci d'intégrer les régimes de santé : bourbelier de sanglier, porée verte, hypocras au vin cuit, etc...

Ce livre a été réalisé à partir de recettes choisies dans les quelques livres culinaires du Moyen åge (Taillevent, Maître Chiquart, Platine...). Ces ouvrages anciens ont servi pendant quatre siècles puis ont laissé la place à une "nouvelle cuisine" au 17 e siècle. Certaines recettes médiévales devenues recettes de terroir ont tout de même traversé les siècles.
Redécouvrez cette cuisine médiévale oubliée pendant plusieurs siècles avec des recettes simples et faciles à réaliser : Boussac de lapin, brouet vert, chou à la romaine, civet de lièvre, cretonnée de petits pois, fouace, gigot en croûte, hypocras, Ïufs heaumés, omelette aux herbes, porée blanche, porée verte, poulet au citron, saucisses au gingembre, soupe à l'oignon, taillis, tarte bourbonnaise, tourte d'espinoches, vin de sauge, vin de roses...

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Fleurines
Auteur(s)	René Husson
Parution	22/10/2010
Nb. de pages	144
Format	15.5 x 22
Couverture	Broché
Poids	263g
EAN13	9782912690197
ISBN13	978-2-912690-19-7