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Tout le monde sait déguster

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Tout le monde sait déguster

Tout le monde sait déguster

Le goût du vin et ses secrets

Pierre Guigui, Sophie Brissaud - Collection Le savoir boire

120 pages, parution le 01/05/2019

Résumé

La dégustation du vin est-elle un art ? Un talent réservé à quelques rares initiés ? Un code méthodologique détenu par une élite éclairée ?
Rien de tout ça. Elle est simplement l'exercice de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter.   Partant de cette base, il s'agit ensuite de mémoriser notre expérience : la dégustation est d'une part notre capacité à éprouver les saveurs, les arômes et la vitalité du vin, et d'autre part notre aptitude à puiser dans la somme de ces souvenirs, qui est notre bagage de dégustateur, et à mettre des mots sur tout cela. C'est donc la mise en application d'une activité commune à chacun d'entre nous : goûter. Ce qui n'implique pas seulement la saveur en bouche, mais aussi l'odorat, le toucher, la vue et notre sensibilité à l'énergie contenue dans un vin. 
Dans ce livre issu d'une conversation entre Pierre Guigui et Sophie Brissaud, l'exercice de la dégustation est exposé et développé, de l'étude de nos sens physiques au tour d'horizon de la notion de goût dans diverses cultures, La fin de l'ouvrage est consacrée aux travaux pratiques : pas-à-pas, en treize séances, la dégustation de tous les types de vins est abordée sous forme de leçons simples et claires.

L'auteur - Pierre Guigui

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L'auteur - Sophie Brissaud

Sophie Brissaud est écrivain-journaliste culinaire et photographe. Récompensée plusieurs fois, elle a remporté en 2010 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (éditions de La Martinière).

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Apogée
Auteur(s) Pierre Guigui, Sophie Brissaud
Collection Le savoir boire
Parution 01/05/2019
Nb. de pages 120
Format 14 x 21
Couverture Broché
Poids 154g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782843985157

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