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Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires

Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires

461 pages, parution le 17/06/2016

Résumé

Jeux d'acteurs et territoires

Depuis quelques années, les pouvoirs publics s'efforcent d'encourager la consommation alimentaire locale, en soutenant diverses initiatives de mise en marché de proximité et en favorisant leur élargissement à des domaines nouveaux, comme la restauration collective ou les projets alimentaires territoriaux. De leur côté, les acteurs - agriculteurs, transformateurs et même distributeurs -, tentent de valoriser, dans leur modèle économique, les nombreuses vertus attribuées à la proximité, tant géographique que relationnelle, entre producteurs et consommateurs.

À travers diverses études de cas, cet ouvrage prolonge et enrichit les travaux de recherche menés sur les circuits courts alimentaires. Plusieurs questions sont abordées : celle des indicateurs permettant de mieux rendre compte des différents bénéfices supposés d'une relocalisation de l'alimentation ; celle des innovations socio-économiques, qu'elles s'appliquent à l'organisation, à la logistique ou à la distribution ; celle du rôle que jouent les intermédiaires, pourtant ignorés dans les circuits courts ; celle des politiques publiques également, que celles-ci soient nationales ou locales. En explorant la polysémie de la proximité, l'ouvrage ajoute aux critères matériels habituellement convoqués - distance et nombre d'intermédiaires - la qualification des relations entre acteurs de l'alimentation, leur rapprochement cognitif, la diversité des projets et des intérêts, mais aussi le territoire, dans une évaluation plus générale des impacts sociaux et économiques de l'émergence de ces circuits.

Quatre axes principaux permettent de structurer ces recherches : les modes de gouvernance et leur dynamique, le rapport parfois ambigu au territoire, la valeur des liens de proximité, les jeux d'acteurs et la place des intermédiaires ou des structures marchandes déjà présentes. Analysant diverses initiatives, elles apportent des éclairages concrets, qui offrent une perspective pluridisciplinaire, mêlant des regards géographiques, sociologiques et économiques sur les relations entre alimentation et proximités, mais également une diversité géographique, croisant des études de cas en France, en Italie, au Québec et au Chili.

Publics : chercheurs et enseignants de l'enseignement technique agricole ou universitaire, étudiants de deuxième cycle universitaire ou des écoles d'ingénieurs, agents de développement et professionnels oeuvrant dans le domaine du développement des circuits alimentaires de proximité ou de la mise en oeuvre des projets alimentaires territoriaux, agriculteurs, responsables professionnels agricoles.

L'auteur Patrick Mundler

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Caractéristiques techniques du livre "Alimentation et proximités : jeux d'acteurs et territoires"

  PAPIER
Éditeur(s) Educagri
Auteur(s) Patrick Mundler, Juliette Rouchier
Parution 17/06/2016
Nb. de pages 461
Format 24 x 17
Couverture Broché
Poids 807g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9791027500826
ISBN13 979-10-275-0082-6

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