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Conditionnement de la viande (le)

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Conditionnement de la viande (le)

Conditionnement de la viande (le)

Parution le 28/02/2001

Résumé

Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØAvantages et inconvénients des différents procédés; Les principaux matériaux de conditionnement et d?emballage; Le conditionnement à l?air; Le conditionnement sous vide; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Educagri
Parution 28/02/2001
Couverture Broché
Poids 106g
EAN13 9782844444189
ISBN13 978-2-84444-418-9

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