Les Escargots

Elevage et commercialisation

Henry Chevallier - Collection L'Encyclopédie d'Utovie

38 pages, parution le 02/04/2005

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Résumé

Autrefois, l'escargot, abondant dans la nature, constituait un plat populaire : ressource alimentaire mais aussi source de revenu complémentaire. Aujourd'hui, ses deux principales espèces (Bourgogne et Petit Gris), victimes de l'agriculture chimique, du remembrement et de l'urbanisation des campagnes sont considérées comme menacées. En faire un élevage de petite dimension, complément de revenu, et contrôlé biologiquement, apte à une consommation saine, voilà ce que présente ici Henry Chevallier qui est un spécialiste européen reconnu de l'héliciculture (élevage des escargots). Il aborde aussi les conditions de transformation et de commercialisation de manière à vous permettre, éventuellement, de vous lancer dans l'aventure, raisonnable, de cet élevage qui pourra aussi être utilisé à des fins pédagogiques (réalisation de vivarium par exemple).

L'auteur - Henry Chevallier

Ancien chercheur en zoologie et en biologie au Muséum national d'histoire naturelle, il s'intéresse aux problèmes d'environnement, en particulier aux pollutions marines. Chargé de mission en zootechnie, il acquiert une expérience en agro-écologie. Responsable d'une association fédérée à France Nature Environnement, il mène des études sur les milieux naturels aquatiques dans le Sud-Ouest de la France. Il administre, aujourd'hui, en Midi-Pyrénées, un conseil régional d'associations oeuvrant pour l'étude, la protection et l'utilisation écologique de la nature et de l'environnement.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Utovie
Auteur(s)	Henry Chevallier
Collection	L'Encyclopédie d'Utovie
Parution	02/04/2005
Nb. de pages	38
Format	14 x 20
Couverture	Broché
Poids	50g
EAN13	9782868191724