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Certification ISO 22000

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Certification ISO 22000

Certification ISO 22000

Les 8 clés de la réussite !

326 pages, parution le 28/10/2010 (2eme édition)

Résumé

Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP.

La nouvelle édition de ce bestseller apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences pour mettre en oeuvre un système de management de la sécurité des aliments certifiable à partir de la norme ISO 22000. Olivier Boutou, se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes.

Le sommaire s'articule autour de "8 clés" :

  • Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ?
  • Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ?
  • Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ?
  • Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ?
  • Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en oeuvre efficacement notre système de management ?
  • Que faisons-nous en cas d'accident ?
  • Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en oeuvre sont efficaces ?
  • Comment tire-t-on partie de l'expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ?

Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types issues des entreprises de la chaîne alimentaire et des secteur connexes.

Fort du succès de la première édition, cette mise à jour va s'imposer plus que jamais comme la référence dans le monde de l'agroalimentaire !

L'auteur Olivier Boutou

Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.

Autres livres de Olivier Boutou

L'auteur Laurent Lévêque

Laurent Lévêque, ingénieur conseil à la Fédération régionale des coopératives agricoles d'Aquitaine, intervient, depuis plus de dix ans, dans les coopératives agricoles et leurs filiales, ainsi que dans les domaines suivants : Qualité (ISO 9001, NF V 01-005), Sécurité (OHSAS 18001), Environnement (ISO 14001, Agri-confiance(r) environnement), Hygiène (HACCP). Il est l'auteur de plusieurs ouvrages et outils relatifs au système de management intégré Qualité - Sécurité - Environnement.

Sommaire

  • Comprendre un système de management
    • La sécurité des aliments et vous
    • Élaborer son système de management de la sécurité des aliments : comment faire ?
  • Les 8 clés de construction : votre trousseau essentiel
    • 1re clé Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ?
    • 2e clé Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ?
    • 3e clé Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ?
    • 4e clé Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ?
    • 5e clé Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en oeuvre efficacement notre système de management ?
    • 6e clé Que faisons-nous en cas d'accident ?
    • 7e clé Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en oeuvre sont efficaces ?
    • 8e clé Comment tire-t-on partie de l'expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ?
  • La certification ISO 22000
    • L'ISO/TS 22003
    • Analyse des résultats d'audits ISO 22000
    • Synthèse des certificats ISO 22000 dans le monde
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Caractéristiques techniques du livre "Certification ISO 22000"

  PAPIER
Éditeur(s) AFNOR
Auteur(s) Olivier Boutou, Laurent Lévêque
Parution 28/10/2010
Édition  2eme édition
Nb. de pages 326
Format 16 x 24
Couverture Broché
Poids 550g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782124652709
ISBN13 978-2-12-465270-9

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