Management hôtelier

Théorie et pratique

Jean-Claude Robinet, Claude Adam - Collection Perspectives marketing

378 pages, parution le 31/10/2002

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Résumé

Cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Fondé sur l'observation des meilleures pratiques tant dans l'hôtellerie que dans les entreprises touristiques, il conduit pas à pas de la création d'un produit nouveau à l'évaluation des résultats de l'activité, à travers les différents stades de la mise en place et de la réalisation du service :

le choix de l'implantation ;
la planification du développement ;
la commercialisation des produits ;
la communication et le marketing liés aux produits ;
l'organisation du travail ;
l'exécution du travail ;
le contrôle de sa réalisation.

Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier. Il intéressera tout particulièrement les professeurs et les étudiants des cycles supérieurs de l'hôtellerie et du tourisme ainsi que les responsables de ce secteur.

L'avis du libraire Eyrolles

Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier.

Sommaire

PREMIÈRE PARTIE - De l'origine du tourisme à la genèse d'un établissement hôtelier
- Histoire du tourisme et de l'hôtellerie
- Comment développer un projet hôtelier
DEUXIÈME PARTIE - Le marketing hôtelier, stratégies nouvelles
- Les particularités du marketing hôtelier
- Le plan marketing, un outil de gestion
- Le yield management et ses particularités
TROISIÈME PARTIE - La gestion hôtelière, meilleures pratiques et tendances mondiales
- Les particularités de la gestion hôtelière : du taux d'occupation au G.O.P.
- Le budget flexible
- Du cash-flow au développement
- Comment estimer la valeur économique d'un hôtel
- La franchise et le mandat de gestion
QUATRIÈME PARTIE - Le marketing et la gestion des établissements touristiques
- La création d'une entreprise touristique réceptive
- La professionnalisation du marketing et de la gestion
- Perspectives européennes du tourisme réceptif
CINQUIÈME PARTIE - Perspectives européennes et mondiales de l'industrie hôtelière
- Tourisme et hôtellerie : une synergie indispensable
- Les particularités du marché européen
- La stratégie des grands investisseurs hôteliers
- Réussir en gestion hôtelière, c'est s'adapter au changement
- L'hôtellerie n'échappe pas à la mondialisation
ANNEXES
- Procédures
- Plan comptable analytique
- Rapports de gestion
- Rapports prévisionnels
- Rapports analytiques
- Schéma gestion-management
- Les plus grandes chaînes hôtelières du monde
- Appréciation du personnel
- Tableau d'occupation journalière d'un hôtel de 80 chambres
- Tableau et plan cash-flow
- Composition des 8 zones hôtelières mondiales

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Commentaire de Hichem M
publié le 10/11/2006 Acheteur vérifié

Avis+

Très bon guide pour les managers.... trés complet en théorie et en pratique. Merci Mr Robinet et Mr Adam....

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Boeck
Auteur(s)	Jean-Claude Robinet, Claude Adam
Collection	Perspectives marketing
Parution	31/10/2002
Nb. de pages	378
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	636g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782804141608
ISBN13	978-2-8041-4160-8