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Management hôtelier

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Management hôtelier

Management hôtelier

Théorie et pratique

Jean-Claude Robinet, Claude Adam - Collection Perspectives marketing

378 pages, parution le 31/10/2002

Résumé

Cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Fondé sur l'observation des meilleures pratiques tant dans l'hôtellerie que dans les entreprises touristiques, il conduit pas à pas de la création d'un produit nouveau à l'évaluation des résultats de l'activité, à travers les différents stades de la mise en place et de la réalisation du service :

  • le choix de l'implantation ;
  • la planification du développement ;
  • la commercialisation des produits ;
  • la communication et le marketing liés aux produits ;
  • l'organisation du travail ;
  • l'exécution du travail ;
  • le contrôle de sa réalisation.

Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier. Il intéressera tout particulièrement les professeurs et les étudiants des cycles supérieurs de l'hôtellerie et du tourisme ainsi que les responsables de ce secteur.

L'avis du libraire Eyrolles

Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier.

Sommaire

  • PREMIÈRE PARTIE - De l'origine du tourisme à la genèse d'un établissement hôtelier
    • Histoire du tourisme et de l'hôtellerie
    • Comment développer un projet hôtelier
  • DEUXIÈME PARTIE - Le marketing hôtelier, stratégies nouvelles
    • Les particularités du marketing hôtelier
    • Le plan marketing, un outil de gestion
    • Le yield management et ses particularités
  • TROISIÈME PARTIE - La gestion hôtelière, meilleures pratiques et tendances mondiales
    • Les particularités de la gestion hôtelière : du taux d'occupation au G.O.P.
    • Le budget flexible
    • Du cash-flow au développement
    • Comment estimer la valeur économique d'un hôtel
    • La franchise et le mandat de gestion
  • QUATRIÈME PARTIE - Le marketing et la gestion des établissements touristiques
    • La création d'une entreprise touristique réceptive
    • La professionnalisation du marketing et de la gestion
    • Perspectives européennes du tourisme réceptif
  • CINQUIÈME PARTIE - Perspectives européennes et mondiales de l'industrie hôtelière
    • Tourisme et hôtellerie : une synergie indispensable
    • Les particularités du marché européen
    • La stratégie des grands investisseurs hôteliers
    • Réussir en gestion hôtelière, c'est s'adapter au changement
    • L'hôtellerie n'échappe pas à la mondialisation
  • ANNEXES
    • Procédures
    • Plan comptable analytique
    • Rapports de gestion
    • Rapports prévisionnels
    • Rapports analytiques
    • Schéma gestion-management
    • Les plus grandes chaînes hôtelières du monde
    • Appréciation du personnel
    • Tableau d'occupation journalière d'un hôtel de 80 chambres
    • Tableau et plan cash-flow
    • Composition des 8 zones hôtelières mondiales
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Très bon guide pour les managers.... trés complet en théorie et en pratique. Merci Mr Robinet et Mr Adam....

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) De Boeck
Auteur(s) Jean-Claude Robinet, Claude Adam
Collection Perspectives marketing
Parution 31/10/2002
Nb. de pages 378
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 636g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782804141608
ISBN13 978-2-8041-4160-8

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